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牛奶加热会损失营养吗 生活小妙招:怎样储存和加热牛奶不会流失营养

导语:生活小妙招:怎样储存和加热牛奶不会流失营养生活妙招:如何在不损失营养的情况下储存和加热牛奶避免用文火加热新鲜的瓶装牛奶最好的热着喝,所以牛奶有时候也需要加热的哦 。牛奶在加热的时候,其中的维生素会与空气中的氧气结合,使营养成分流失。所以一定要注意,当牛奶加热到冒出大量泡泡时,应立即将火关掉,待泡泡

生活小妙招:怎样储存和加热牛奶不会流失营养生活妙招:如何在不损失营养的情况下储存和加热牛奶

避免用文火加热

新鲜的瓶装牛奶最好的热着喝,所以牛奶有时候也需要加热的哦 。牛奶在加热的时候,其中的维生素会与空气中的氧气结合,使营养成分流失。所以一定要注意,当牛奶加热到冒出大量泡泡时,应立即将火关掉,待泡泡全部消下去后再开火继续加热,如此重复三至四次便可。这样做不仅能够最大限度的保留住牛奶中的营养成分,而且还能杀灭其中的病原微生物。

新鲜瓶装牛奶最好加热,所以牛奶有时需要加热。牛奶加热时,其中的维生素会与空气体中的氧气结合,导致营养物质的流失。因此,我们必须注意,当牛奶加热产生大量气泡时,应立即关火,待气泡完全消除后,再继续加热。重复三到四次。这样做,不仅可以最大限度地保留牛奶中的营养成分,还可以杀死牛奶中的病原微生物。

生活妙招:如何在不损失营养的情况下储存和加热牛奶

避免加热时间过长

牛奶在加热的温度要自己把握好, 应为牛奶的要在适当温度入口的感觉才会好。有些人认为牛奶在煮沸之后继续加热5分钟能够让奶香味更加浓郁,口感更佳。但专家称,这种做法是极其错误的。因为牛奶中的蛋白质颗粒在60℃时会脱水成凝胶状态,当加热到100℃时,牛奶将会发生化学变化,不仅影响色香味,而且还可能产生其他化学物质,使营养成分流失。

牛奶加热的温度要自己把握好,适当温度下进奶的感觉要好。有人认为牛奶煮沸后加热5分钟可以使牛奶更香,味道更好。但是专家说这是极其错误的。由于牛奶中的蛋白质颗粒在60℃时会脱水成凝胶,当加热到100℃时,牛奶会发生化学变化,不仅会影响颜色和风味,还会产生其他化学物质,导致营养物质的流失。

生活妙招:如何在不损失营养的情况下储存和加热牛奶

避免加热和放糖

喝纯牛奶的和新鲜牛奶的朋友,建议您在加热的时候不要放糖哦。一些人喜欢喝甜牛奶,所以在加热牛奶的过程中会添加一些白糖以作调味之用。专家提醒,这是一种非常不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸,而白糖中含有果糖,当两者在高温下相遇后就会生成结合物——果糖赖氨酸。这种结合物不仅不易消化,而且还会破坏蛋白质的营养价值,更糟糕的是,它还含有一定的毒性。所以,切记千万不要将牛奶和糖混合在一起加热,如果真想喝甜牛奶的话,必须等牛奶完全冷却后才可加糖调味。

喝纯牛奶和鲜奶的朋友建议加热时不要放糖。有些人喜欢喝甜牛奶,所以在加热牛奶的过程中会加入一些白糖进行调味。专家提醒,这是非常不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸,而白糖中含有果糖,当它们在高温下相遇时,就会形成共轭物——果糖赖氨酸。这种组合不仅难以消化,而且破坏了蛋白质的营养价值。更糟糕的是,它还含有一定的毒性。所以,切记千万不要把牛奶和糖一起加热。如果你真的想喝甜牛奶,你必须等牛奶完全冷却后再加糖调味。

生活妙招:如何在不损失营养的情况下储存和加热牛奶

避免暴露在阳光下

牛奶固然是不在放在太阳下暴晒, 最好只放在冰箱冷藏。现在许多家庭都习惯将牛奶随意放置在家中的储物柜上,任由阳光和高温“温暖”着它。其实,这种做法是非常不可取的。因为太阳光的照射会毫不留情的破坏牛奶中的营养成分,甚至使其变质。正确保存牛奶的方法应该是将其置于阴凉低温的地方,或是放进冰箱内冷藏。

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