儿童营养食谱 儿童营养

家长非常关心孩子的营养补充。如何科学合理地安排孩子的膳食，让他们吃得均衡、营养充足，是一个课题。那么，儿童发育必须补充哪些营养呢？营养不良或营养过剩的危害有哪些？孩子的饮食应该如何科学搭配？

什么是儿童营养

在宝宝的生长发育中，孩子的营养是家长非常关心的话题。从3岁开始，儿童发育速度加快，对不同种类营养的需求增加，甚至超过成人。尤其是学龄前，这个阶段是孩子成长发育的重要阶段。及时补充均衡充足的营养，有利于孩子的发育，为孩子未来的健康打下坚实的基础。

1.热

儿童体表面积大，新陈代谢快，导致其基础代谢加快。但是，婴儿还处于自身发育阶段，需要外界能量来合成身体所需的组织结构，使其正常生长。因此，儿童消耗大量热量。出生时所需的热量计算为25卡路里/千克。

2.蛋白质

人体对蛋白质的需求量约为1.8-2.4g/kg，可以满足体内新组织合成的需要。

3.脂肪

脂肪可以为儿童提供巨大的热量，足以维持他们的身体发育需求。脂肪中含有的脂肪酸能使儿童皮肤健康红润，是儿童生长发育的重要营养元素。同时，DHA作为儿童必需的营养素之一，有助于儿童记忆和大脑的发育，具有保护视力的作用。

4.维生素

通常，儿童可以从日常饮食中获得各种维生素。维生素A有助于强化儿童骨骼；维生素D帮助儿童吸收钙和磷，保持牙齿和骨骼的健康发育。

5.矿物

出生后4个月内，孩子身体消耗的铁来自母亲。为了满足身体的发育需求，父母应该在孩子满4个月后增加营养素和铁的摄入。

1.长度不高

如果孩子患有营养不良，一开始不会表现出明显的症状，也不会影响正常发育。但是长期以来，加上父母没有注意采取措施，孩子的病情会逐渐加重，导致骨骼生长速度变慢，身高比同龄孩子低。

2.精神不佳

症状轻微的孩子不会影响精神状态，而症状严重的孩子会出现精神抑郁和低温、食欲不振、便秘等不良反应。当儿童合并血浆白蛋白数量明显减少时，会引起凹陷性水肿，皮肤发亮，病情恶化时，会因感染导致慢性溃疡。严重营养不良的儿童容易受到重要身体器官的损伤，如心肺功能下降、心率紊乱和低血压。

2.免疫力下降

营养不良会导致孩子免疫功能下降，所以孩子容易生病，呼吸道、尿道、肺部和耳道都容易感染。孩子经常拉肚子，会导致体内的营养供给跟不上，形成恶性循环。

3.低血糖

营养不良还会导致低血糖，或在严重情况下突然面色苍白、脉搏缓慢和呼吸停止。如果出现这种情况，要及时送往医院治疗，否则可能导致死亡和对生命的恐惧。

1.肥胖

如果孩子年纪轻轻就肥胖，会导致新陈代谢异常。病情持续时间越长，对身体的伤害越大，成年后三高、胆结石、通气等疾病的概率会大大增加。

2.早熟青春期

性早熟可能是由于孩子盲目补充激素，导致激素含量过多引起的。其影响主要体现在两个方面:从生理上看，孩子骨骼生长时间缩短，制约了身高增长；从行为的角度来看，让孩子过早认识到两性关系，过于年轻、心智不成熟、自制力弱，很容易导致早恋、女生早孕、男生性侵等现象。

3.龋齿增加

儿童的饮食主要以蛋白质和高能量食物为主。此外，儿童食物对牙齿有粘性，容易粘在儿童牙齿的边缘。如果不尽快清洗，会导致牙齿腐蚀和龋齿。

4.心理消极

过于肥胖的孩子容易被周围的孩子取笑，长时间影响心理健康。与正常儿童相比，肥胖儿童更容易出现心理疾病，如自闭症、逃避社会等，可能会出现恶性循环。

1.选材科学，针对性强

儿童饮食一般容易咀嚼、消化吸收，性质温和。3-6岁的孩子胃比较娇嫩，日常饮食要有合理均衡的营养。

2.巧妙的配料和均衡的营养

儿童生长发育的重要时期是3-6岁，此时对各种营养素的需求增加。为了打开孩子的胃口，妈妈用脑子注意颜色和图案的搭配，经常换烹饪方法。

3.清洁并远离污染

儿童免疫系统不完善，抵抗力低于成人。日常饮食中的卫生尤为重要。例如，冷熟肉不宜立即食用。食用前要用微波炉加热或锅蒸。时令蔬菜应在食用前油炸。要注意厨房卫生，烹饪工具要及时消毒。

1.面汤

配料:面条、黄瓜、酱油。

步骤:

用清水烧开锅，加入面条。

黄瓜去皮，切成细丝，放入锅中。

将煮好的面条和黄瓜放入碗中，倒入酱油。

功效:面条热量低，不含胆固醇，有助于分解脂肪。它含有能满足儿童生长发育需要的营养物质，以及能促进儿童胃肠蠕动的纤维素。合理吃面食可以增加孩子的食欲，增强消化系统功能。

2.南瓜拌饭

配料:南瓜、大米、白菜叶、盐、食用油、肉汤。

步骤:

南瓜去皮，取一片切成小块。

把洗好的米放入电饭煲，加入高汤。

水烧开后，加入南瓜丸和白菜叶。

米饭煮熟后，加入适量的食用油和盐。

功效:南瓜含有VA、VB1、VB2、VC、胡萝卜素和蛋白质，能帮助宝宝清除蛔虫。注意，6个月以下的宝宝不适合吃东西。

3.馄饨

配料:猪肉、干香菇、馄饨皮、高汤、韭菜、酱油。

步骤:

猪肉切碎，韭菜洗净，切成小块。

香菇用开水擦干，将切碎的香菇、猪肉、韭菜搅拌均匀。

皮包好肉。

将肉汤倒入锅中煮沸。加入馄饨煮开。

功效:馄饨根据不同的陷阱有不同的营养成分。父母可以把孩子不喜欢吃的蔬菜和肉混合起来做成营养陷阱。而且馄饨很小，孩子可以自己学会吃。

提示:早餐食谱推荐

1.青菜火腿鸡蛋饼+饼干酸奶+苹果

配料:绿色蔬菜、火腿、鸡蛋、饼干、酸奶和苹果。

练习:

A.青菜洗净切碎。把火腿切成小块。

将鸡蛋打匀，加入面粉、切碎的白菜叶、切碎的火腿和一些盐，混合均匀。

c热锅，倒油，倒入蛋液，轻轻晃动锅使液体变圆，两面煎至金黄。

D.压碎饼干，倒入酸奶混合。

功效:鸡蛋和鸡蛋一样值钱。除了VC之外，它们几乎含有儿童发育所需的所有营养，可以提高身体活力和脑力。搭配软面包、糖醋饼干酸奶，口感极佳，适合孩子早上吃。

2.馄饨+煎蛋面包+橘子

配料:青菜、馄饨皮、虾、蒜、姜、鸡蛋、面包和橘子

练习:

A.将虾和青菜混合成泥，加入蒜末、姜末和调料，搅拌均匀。

B.馄饨配馄饨包。

C.锅里煮，馄饨汤里加紫菜入味。

d)将鸡蛋打散，铺在面包表面。

E.将面包放入锅中煎至两面金黄，然后从锅中取出。

功效:虾含有大量蛋白质，并富含钙、铁等微量元素，有助于强健牙齿和骨骼，增强抵抗力。鸡蛋炒面包吃起来松松垮垮，甜甜的，能让孩子胃口大开。早餐色香味俱全，儿童容易消化吸收营养。

1.食品添加剂没有引起很大的关注

我国对糖精、香精、食用色素香精等食品添加剂的用量有明确规定。正规儿童食品质量有保障，添加剂使用符合标准，但儿童不宜过量食用，以免产生副作用。

2.不清楚食物的成分和功能

比如奶制品和乳酸菌饮料。其实前者是口粮，后者是饮料。很多家长被厂家宣传，相信一些所谓的钙奶、营养奶等饮料，用这些饮料代替孩子餐桌上的牛奶。同样的错误是用果汁代替新鲜水果，不能满足孩子的营养需求。

3.钦佩对外国产品的迷恋

很多家长认为进口食品是最好的。但经有关部门食品检验，进口食品质量达不到100%。如今，中国食品的质量，无论是外包装还是食品本身，都有了很大的提升，有些已经达到了出口食品的标准。

4.方便面是主食

方便面通常被称为“垃圾食品”。高温油炸面包几乎不含营养成分，还存在脂肪氧化的问题。一直吃这种食物会导致孩子缺乏营养。

5.补充剂的过度消费

儿童生长发育所需的各种营养物质一般来自日常饮食。补品的营养含量很少，有的会有不良反应

6.喝酒解渴，每顿饭都要喝一杯

饮料中糖的含量在10%以上，会让孩子产生饱腹感，从而影响正常饮食。孩子口渴时，白开水是最好的选择，容易解渴，有助于孩子排出体内垃圾，从而减轻肾脏等器官的负担。

7.吃很多甜点和冷饮

人与生俱来是甜的，而酸、苦、辣是后天慢慢形成的。如果孩子过于沉迷甜食，味蕾不会感受到其他口味的刺激，会影响味觉和大脑发育。大多数甜食都是依靠添加剂来改善口感，维生素和矿物质的含量都很低。多吃这些食物会导致儿童营养不良和其他症状。

8.长期吃“美食”

首先会使孩子缺乏VB，阻碍神经系统的正常发育。此外，铬经常不足，使糖停留在血液中，容易影响眼睛的屈光度，损害视力，引起近视。

9.过度偏食

儿童对食物有过敏反应，约30%是偏食引起的。有些食物含有一定量的毒素。如果孩子一直吃东西，他们会在食物中积累毒素。当毒素累积量达到或超过人体所能承受的量时，儿童就会出现过敏反应。根据研究报告，我们可以知道，偏食就像病毒和其他病原微生物一样，会对孩子造成伤害。