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含铁丰富的食物 哪些食物中含铁量较丰富

导语:营养性缺铁性贫血必须积极治疗,因为它不仅影响儿童的身体发育,还会影响其智力发育,使其行为异常。目前认为血红蛋白在100 ~ 110 g/L时,可以用食物治疗,平时多吃富含铁的食物。那么哪些食物富含铁呢?动物性食物中铁含量最高的是猪肝,每100 g猪肝含铁量为25 mg,其次是动物血、鱼、瘦肉、牛羊

营养性缺铁性贫血必须积极治疗,因为它不仅影响儿童的身体发育,还会影响其智力发育,使其行为异常。目前认为血红蛋白在100 ~ 110 g/L时,可以用食物治疗,平时多吃富含铁的食物。那么哪些食物富含铁呢?

动物性食物中铁含量最高的是猪肝,每100 g猪肝含铁量为25 mg,其次是动物血、鱼、瘦肉、牛羊肉。植物性食物中,大豆含铁量最高,每100克大豆含铁量为11毫克。含铁量较高的新鲜蔬菜有韭菜、荠菜、芹菜等。桃子、香蕉和核桃在水果中含铁较多。其他食物中的黑木耳含铁量相当高,100克黑木耳含铁量达到185毫克,还有很多海带、紫菜、香菇、红枣和红豆。人乳和牛奶中铁的含量很低,100毫升人乳和牛奶中铁的含量为0.15毫克。

选择富含铁的食物时,不仅要考虑其含量,还要考虑其吸收率。在上述食物中,动物性食物和大豆不仅含铁量高,而且铁吸收率高。食物中的铁含量不一定与铁的吸收率成正比。比如蛋黄中铁的含量较高,但由于蛋黄中铁和磷有机物的结合,铁的吸收率降低。人乳中铁含量低,铁吸收率高。

最后,食物的组合对铁的吸收也有很大的影响。动物性食物中“肉因子”的存在可以促进植物性食物中铁的吸收,所以荤素结合有利于食物中铁的吸收;蔬菜和谷物含有草酸和植酸,与这些食物一起食用会抑制铁的吸收。饭后吃一些水果,因为它们含有维生素C,可以促进铁的吸收。

家长要选择一些含铁量丰富、铁吸收率高的食物,注意食物的搭配,这样防治营养性缺铁性贫血的效果最好。

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