牛奶与健康 牛奶与健康

1.如何合理喝牛奶？

人们经常喜欢在早餐喝一杯牛奶，这很好。因为早餐的数量和质量直接影响全天的工作和学习效率。一份理想的早餐不仅要有一定量的碳水化合物，还要有适量的蛋白质食物、维生素和矿物质。牛奶除了提供优质蛋白质外，还富含钙和维生素B2，但也应与馒头、面包、面包卷、蛋糕、粥等淀粉类食物搭配。提供碳水化合物和平衡饮食。在其他时间，如果条件允许，你可以在下午4点左右和晚餐前1-2小时喝一些牛奶作为饮料。晚上睡觉前也可以喝牛奶，有助于睡眠。当你喝的时候，你可以混合一些饼干。

2.怎么喝牛奶有利于钙的吸收？

牛奶含钙量丰富，每100克牛奶含钙量可达100 ~ 110毫克。而且这种钙是天然的牛奶钙，容易被人体消化吸收。牛奶容易喝，但要达到真正补钙的目的，需要注意以下几个问题:

1.不要喝牛奶。因为空牛奶在胃里停留时间短，会影响牛奶的消化吸收，所以最好边吃边喝。

2.每天少量喝几次牛奶比一次大量喝牛奶好，可以让身体吸收更多的钙。

3.避免与一些含草酸较多的蔬菜一起食用，因为草酸会与钙结合形成不溶性草酸钙，影响钙的吸收。

3.牛奶可以配豆浆吗？

豆奶是将大豆粉碎，提取水溶性成分，通过离心过滤除去不溶性物质得到的产品。豆浆富含蛋白质和脂肪，被称为“植物肉”。豆浆中还含有大量人体必需的赖氨酸、色氨酸等。许多氨基酸的组成和含量与FAO/WHO提出的理想蛋白质中必需氨基酸的模型基本一致。

豆浆铁含量较高，钙含量较低，水溶性维生素丰富，脂溶性维生素较少。豆浆与牛奶混合后，不仅能产生人们容易接受的风味，还能补充牛奶中的含硫氨基酸、钙和脂溶性维生素，从而丰富和平衡人体所需的各种营养成分。市场上最常见的豆奶产品是豆奶中含有5%的奶粉或30%的鲜牛奶，所以我们可以将豆奶和牛奶按照一定的比例混合饮用，从而获得更加营养均衡的食品和饮料。

4.早晚一杯牛奶的五大好处是什么？

1.牛奶中含有钾，可以在血压高的时候保持动脉血液稳定，降低中风风险；

2.牛奶中的碘、锌和卵磷脂可以提高大脑的工作效率

3.牛奶中的镁能增加心脏和神经系统的抗疲劳能力，牛奶中的锌能促进伤口愈合；

4.牛奶中的钙可以增强骨密度，预防骨质疏松；

5.牛奶含有左旋色氨酸和其他物质。睡前喝可以促进睡眠。

5、母乳喂养婴幼儿7项原则

1.不需要加水

3个月以下婴儿肾功能不完善，体内水分积累过多，容易导致水中毒。实践证明，只要孩子进食后不呕吐腹泻，就应该喂纯牛奶，这样喂的新生儿体重会迅速增加。

2.保留牛奶皮

牛奶在加热过程中，表面往往会产生一层薄膜，这就是所谓的奶皮。很多人喜欢扔掉这层奶皮。其实牛奶皮富含维生素A，对眼睛健康有益。吃牛奶的婴儿如果长期喝没有奶皮的牛奶，会患上眼疾。

3.不要过度

以牛奶为主食的宝宝每天喝牛奶不宜超过1公斤，否则大便中会有隐性出血，久而久之容易发生贫血。

4.牛奶“怕酸”

喂牛奶的孩子容易大便干燥，排便困难。其实只要适当减少奶量，加一些糖，问题就解决了。如果孩子经常喝果汁，不仅效果不好，还会影响身体健康。因为牛奶中的一些蛋白质在遇到这些酸性饮料时会形成凝胶物质，会变得难以消化吸收。喝果汁的时间要和喂奶的时间分开，一般在喂奶后一小时。

5.不要拌米汤

有些家长喜欢把一些米汤粥和牛奶混合后喂给孩子，这也是一种错误的吃法。有人做过实验:牛奶和米汤在不同温度下混合，维生素A的流失量很大，如果孩子长期维生素A摄入不足，就会发育不良，体弱多病，所以最好给孩子分别喂牛奶、奶粉和米汤。

6.科学绝缘

为了方便，有些家长把煮好的牛奶放在保温杯里。一旦宝宝哭闹想吃奶，就可以把奶倒进瓶子里喂奶。确实方便，但是不科学。在牛奶中，细菌每20分钟就能繁殖一代，3-4小时后牛奶就会变质。另外保温瓶内的恒温会破坏牛奶中的维生素，也直接影响孩子的健康。

7.不要再喝冷冻牛奶了

很多家长觉得方便或者买不到牛奶，所以经常一次买很多袋装的鲜奶，然后放在冰箱里吃，随意拿。但是牛奶冷冻后，质量会受到严重影响。牛奶中的脂肪和蛋白质被分离，酪蛋白以颗粒的形式分散在牛奶中。即使再加热后融化，牛奶的味道也会明显变淡，营养价值也会大大降低。因此，不要多喝冷冻牛奶。此外，冷冻牛奶会增加胃肠蠕动，引起轻度腹泻。患感冒的孩子喝冷冻牛奶会变得更糟。

6、9种人不能喝牛奶？

1.腹部手术后患者:腹部手术后，患者常有胀气，是由于术中胃肠暴露和手术创伤所致。牛奶中含有脂肪和酪蛋白，在胃肠道中难以消化。另外，牛奶中的乳酸菌发酵后会产生气体，加重胀气，不利于肠道蠕动的恢复。

2.流动性食管炎、食管裂孔疝人群:流动性食管炎是食管下括约肌压力下降，胃、十二指肠液流入食管引起的炎症。研究表明，含有脂肪的牛奶会使食管下括约肌缩小，增加胃液或肠液的回流，加重食管炎。

3.肾结石患者:睡觉后尿量减少，尿液中各种可见物质增多，可使尿液变稠。因为牛奶含钙多，大多数肾结石都含有钙盐。结石形成最危险的因素是尿液中钙浓度在短时间内突然升高，通过肾脏排钙的高峰是喝牛奶后2-3小时。此时他处于睡眠状态，尿液比较集中，使得更多的钙通过肾脏，容易形成结石。因此，肾结石患者睡前不宜喝牛奶。

4.溃疡性结肠炎患者:牛奶中的低价挥发性脂肪酸会刺激肠道，所以患溃疡性结肠炎时喝牛奶会加重病情。

5.缺铁性贫血患者:牛奶虽然营养丰富，但铁含量低，食物中的铁必须在消化道转化为二价铁才能被吸收利用。但这种转化容易受到牛奶中高磷高钙的影响，会使体内的铁与牛奶中的钙盐和磷盐结合，形成不溶性的含铁化合物，从而使体内的铁更加不足。

6.牛奶会加重胆囊炎和胰腺炎:牛奶中的脂肪消化需要胆汁和胰脂肪酶，喝牛奶会增加胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

7.胃病和十二指肠溃疡患者:牛奶会引起胃酸大量分泌。当牛奶刚刚流入时，

在胃里可以稀释胃酸的浓度，缓解胃酸对十二指肠溃疡的刺激，使上腹部稍微缓解，但过一会儿，牛奶也刺激胃粘膜，引起胃酸大量分泌，加重病情。

8.对牛奶过敏的人:牛奶过敏是指婴儿和一些人对牛奶中蛋白质的过敏反应。症状包括腹痛、腹胀、呕吐、湿疹等。严重者可出现白内障、腹水、抽搐、身体水肿等。

9.乳糖不耐受:如果身体缺乏乳糖酶，乳糖在小肠无法消化吸收，直接进入大肠发酵，引起腹胀、腹痛、排气或腹泻。

7.喝牛奶会生气吗？

牛奶味甘性平，有补虚益肺和胃、生津润燥止渴的作用。牛奶中的蛋白质和脂肪容易被人体消化吸收。牛奶中含有多种免疫蛋白，如沙门氏菌抗体等。因此，喝牛奶对疾病有很强的身体抵抗力。说喝牛奶“会生气”没有科学依据。

8.为什么不提倡空腹奶？

有些人早上起来空喝了一大杯牛奶，以为这是最好的滋补身体的方法，然后就赶去上班了。这样不好。因为是服用空，牛奶在胃里停留时间短，没有充分酶解就能快速进入肠道，影响牛奶的消化吸收。此外，有些人可能空喝了2-3个小时牛奶后会胃痛腹泻，1-2次腹泻后一切恢复正常。这是因为人体内产生的乳糖酶很少或者很少。空大量饮用牛奶后，牛奶中所含的乳糖不能及时消化，而是被肠道内的细菌分解产生大量气体和酸，刺激肠道收缩，加强肠道蠕动，导致腹痛腹泻。这种现象被称为乳糖不耐受。

解决办法是避免空在胃里大量喝牛奶，而是提前吃一定量的其他食物或者和其他食物一起吃牛奶，这样可以降低乳糖在肠道中的相对浓度，使细菌分解缓慢，分解产物逐渐被吸收。比较好的方法是用酸奶代替鲜奶，因为酸奶是利用乳酸菌发酵牛奶产生乳酸，降低乳糖含量，从而避免乳糖不耐受。

9.夏天吃冰制品要注意什么？

1.请不要在吃饭前两小时或睡觉前吃冷的食物。

2.剧烈运动和大量出汗后，避免立即倒入冷水或进食

冷食。

3.患有哮喘、冠心病、高血压、胃炎、胃溃疡或消化不良的人应避免吃冷食。

4.胃酸过多和胃溃疡患者应避免饮用酸味冷饮。

5.很多冷饮或冰制品都是含糖量高、热量高的食物，糖尿病或肥胖人群应避免食用。

6.喝冷饮、冰制品要注意清洁卫生，以免吃坏胃。

7.当你享受冷饮和冰制品时，你应该慢慢吃，避免狼吞虎咽地喝下大量的饮料。

8.儿童、老人或妇女在月经期间应尽量避免吃冷的食物。

9.口渴时，不要嚼冰块降温，以免伤牙。