胡萝卜维生素 吃胡萝卜可以补充足量的维生素A 你真的相信了

妈妈们对维生素A非常熟悉，也知道维生素A对维持视觉功能、提高免疫力、促进骨骼和身高发育有重要作用。因此，在生活中，妈妈们想通过各种方式给宝宝补充维生素A，以使他们拥有明亮的眼睛和迷人的长腿。有些妈妈认为胡萝卜富含维生素A，于是开始用胡萝卜作为宝宝的模式辅食。那么，吃胡萝卜真的能给宝宝补充有效的维生素A吗？让我们带着问题往下看！

胡萝卜真的含有维生素A吗？

维生素A是最早发现的维生素。它的化学名称是视黄醇，不溶于水，但溶于脂肪，属于脂溶性维生素。但是，胡萝卜中没有发现维生素A，它最初是在鱼肝中发现的。后来经过研究发现，维生素A的主要来源有两种:一种是维生素A醇，是维生素A的初始形态，可以直接在体内使用，主要存在于动物肝脏中；另一种是胡萝卜素，主要是β胡萝卜素，主要存在于深色蔬菜和水果中。β胡萝卜素本身没有生物活性，只有在体内转化为维生素A才能发挥作用。事实上，β-胡萝卜素只是自然界中维生素A的前体。进入体内后，会被肝脏和小肠黏膜中的酶转化为维生素A。但在转化过程中，生物利用度会降低，不同植物来源的β胡萝卜素的转化率会有所不同，还会受到很多其他因素的影响，如烹饪方式、是否涉及脂类等。

通过食物补充维生素A安全有效吗？

活体动植物虽然含有间接或直接的维生素A，但摄入后是否被完全吸收利用，因人而异，会受到多种因素的干扰，尤其是0-3岁的婴幼儿，其胃肠消化系统和咀嚼器官尚未发育完全，处于快速生长发育阶段，仅靠食物补充维生素A无法满足身体的需要。研究数据证实，不同来源的β-胡萝卜素转化率在1/24 ~ 1/12之间，婴儿想要保证足够的维生素A，单纯依靠β-胡萝卜素显然是不够的..对于胃容量有限的婴儿来说，要想获得足够的维生素A，前提是要吃大量富含β胡萝卜素的蔬菜和水果。因此，植物中的维生素A只能保证安全性，但有效性不足。

对于含有维生素A的动物源，虽然摄入量优于植物源，但存在一定的安全隐患，不适合宝宝的常规食物。因为肝脏是全身的排毒器官，每天进入人体的一些毒素和药物都要进入肝脏进行排毒和代谢。因此，肝脏往往富含重金属、药物和毒素，肝脏中含有大量的胆固醇。不建议宝宝经常吃，但一般建议一周吃一次，否则弊大于利。另外动物肝脏异味大，宝宝接受度相对较差。经常是宝宝要么不吃，要么只吃一点。因此，通过食物补充维生素A的方法并不可靠，这也是国内医生建议0-3岁婴儿常规补充维生素AD滴剂的原因。正是因为维生素A是最容易缺乏但又非常重要的营养素，在日常饮食中无法摄入足够，而且宝宝在饮食中也无法获得足够的维生素D，所以医生经常建议两者同时补充。

分析维生素A的五大生理功能！

①提高免疫功能:维生素A具有调节细胞、提高免疫力的作用。通过调节细胞基因的相应区域，可以促进免疫细胞产生抗体的能力，还可以促进细胞免疫功能，促进T淋巴细胞产生淋巴因子。维生素A也参与人糖蛋白的合成，免疫球蛋白也是糖蛋白的一种。如果免疫球蛋白充足，对外界的抵抗力就会上升，免疫力就会增强。

②促进骨骼和牙齿的生长发育:维生素A参与细胞内RNA和DHA的合成，对细胞的生长、分化、增殖和组织更新有一定的影响。维生素A也参与软骨成骨的生长。缺乏维生素A会使破骨细胞数量减少，成骨细胞功能失控，导致骨膜骨质增生过多，骨腔变小，从而影响长骨生长和牙齿发育，会造成宝宝身高矮小和失衡，对牙釉质的损伤会使宝宝更容易患龋齿。

③视觉细胞中的感光物质:视功能是最早被公认的维生素A功能。视网膜中对暗光敏感的视杆细胞含有视紫红质，视紫红质是由11-顺式视黄质和视网膜素结合形成的，是暗视觉的必需物质。当身体缺乏维生素A时，会降低眼睛对黑暗的适应能力，严重时会导致夜盲症。

④维护皮肤和粘膜上皮细胞的健康:皮肤和粘膜屏障可以成为人体的第一道重要防线。当人体稍微缺乏维生素a时，就会对呼吸道黏膜和消化道黏膜造成损伤，破坏其完整性，降低屏障功能，使病菌更容易侵入和感染呼吸道和消化道。很多时候，父母只认为宝宝感冒了，却没有意识到是维生素A缺乏引起的。维生素A缺乏越严重也会影响眼睛的结膜和角膜，表现为结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔，泪腺分泌减少。

⑤预防贫血:维生素A参与铁在体内的转运和吸收。因此，临床研究表明，维生素A缺乏与缺铁性贫血呈正相关。维生素A充足的婴儿铁的利用率较高，贫血发生率较低；然而，缺乏维生素A的婴儿更容易患贫血，这将对他们的智力和身体健康产生不可逆转的影响。