芋头放久了发芽能吃吗 芋头发芽了还能吃吗 芋头发芽是可以吃的
美容护肤芋头发芽后可以吃吗？是的。
芋头口感软、甜、糯，营养价值与土豆相近。芋头容易消化，不会引起中毒，是人们喜爱的根茎碱性食物。但是种子发芽会消耗一些营养物质，发芽后的芋头口感更差，营养物质也会减少，但不会对人体健康造成危害。
发芽的食物可以吃吗
除了土豆发芽后会产生毒素，不能食用外，很多植物发芽后都很好吃，比如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆等。花生发芽后也可以煮熟。芋头发芽没有毒素。有些种子发芽后不能吃。比如种子发芽后会变苦，但发芽后用小麦做麦芽糖。
马铃薯发芽后，毒素生物碱主要集中在马铃薯皮中，难以通过口感进行区分。只有毒素含量高的土豆才会有苦味，即使煮熟也不能分解。理论上，土豆只有去掉芽才能安全食用，但土豆发芽后质地通常会发生变化。因此，最好避免吃发芽的土豆，丢弃发芽的和绿色的土豆，去皮发芽的土豆。
如何挑选好的芋头观察其外观
一定要仔细观察整个芋头的外观，因为芋头的外观往往有一些皮毛，会覆盖部分表皮。拉出皮毛，仔细触摸，看是否有发霉、腐烂、变硬、枯萎、斑点等痕迹。好芋头绝不会有这些痕迹。
检查新鲜度
因为整个芋头都来自于土壤下面，新鲜的芋头一定有湿润土壤的味道，本身也有一点水分。而且，鲜芋头一般都比较硬。如果发现芋头比较软，很可能是老了，不新鲜了。
检查尺寸
芋头的大小一般都是越大越好，质量和价格往往和它的大小成正比。但是，当它大的时候，它的外观更容易损坏，所以还有一个要求，它的外观上没有疤痕，这意味着保持芋头的完整性。
检查根部
一般来说，芋头的品质是否优质，肉质是否足够粉状，都可以从根部查出来。用刀稍微切开根部，切口处会出现一些乳白色的粘稠液体，用手轻轻触碰。如果粘液很浓很白，能很快形成白色粉末，那么芋头就足够好了，是优质产品。
检查横截面纹理
一般大型芋头卖家会对半切卖。这时，我们应该观察芋头的横截面质地。如果横切面上紫红色线条较多，通常会比较粉。相反，空白色的地方越多，肉质越差。