香椿做法 香椿晒干的制作方法
时尚搭配导语：香椿干的制作方法1。采摘前:采集的香椿可以在长成木材前进行加工，农历三月至四月初最为及时。此时的香椿丰满，肉质细嫩，色泽丰富，营养丰富。2.采摘:采集时可将香椿残根摘下或用镰刀割下，尽量保持残根完整。3.采摘后:采摘后用湿布覆盖，防止干燥萎缩。当天就要运回当天处理，最好在10小时之内。4.制作:将
香椿干的制作方法1。采摘前:采集的香椿可以在长成木材前进行加工，农历三月至四月初最为及时。此时的香椿丰满，肉质细嫩，色泽丰富，营养丰富。
2.采摘:采集时可将香椿残根摘下或用镰刀割下，尽量保持残根完整。
3.采摘后:采摘后用湿布覆盖，防止干燥萎缩。当天就要运回当天处理，最好在10小时之内。
4.制作:将香椿基部的短硬皮煮开去掉，逐一放入100℃的沸水中煮3分钟。一次料水体积比为1:2，操作太多，要上下翻几次，等香椿变软时捞出，然后放入4℃的冷水中快速通过，保证香椿的色泽品质。将焯水后的香椿晒干，滤干，摊薄，在阳光下翻面。也可以用火烤。为了防止灰尘和杂质污染，最好用甩水器将香椿离心，然后采用冷冻升华干燥工艺，以稳定香椿的最佳色泽和香味。自然条件下的常规干燥，只要干燥得好，质量保证效果是一样的。香椿干的含水量不易碎。
5.保存:包装干香椿要分等级包装，冷冻空密封在厚厚的食品塑料袋中，然后放在阴凉干燥的地方销售。只要干燥好，存放1-2年也不会变质。用温水浸泡2小时左右，恢复原来的颜色。
提示:上述生产是大厂家的基本生产流程，比较繁琐。如果家里有，只需要用一些盐和油焯一下，然后选择干净的地方晾干就可以了。
什么时候吃香椿最好
谷雨以前吃得最好。香椿含有维生素E、蛋白质、纤维素、钙、铁、磷等营养成分，食用后可补充人体营养。一般建议在谷雨之前吃香椿，当香椿鲜嫩可口时，不建议在谷雨之后吃。俗话说“香椿芽雨前嫩如丝，雨后木质”。
香椿什么时候不适合采摘食用
4月下旬的香椿一般不推荐。香椿的食用部位主要是香椿芽，但香椿芽的食用时间相对较短。一般不建议每年4月下旬吃香椿，因为香椿芽长的时间长，都有点老化，口感没那么嫩，口感下降。而且含有硝酸盐，可能会引起中毒，影响健康。
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