木薯粉的功效与作用 木薯淀粉的功效原来这么多
娱乐星闻木薯粉是从木薯根中提取的淀粉，由碳水化合物组成，含有非常少的蛋白质、纤维或营养物质。最近，木薯粉作为小麦和其他谷物的无麸质替代品变得流行起来。但也有很多争议。有些人声称它对健康有许多好处，而另一些人认为它是有害的。
营养价值
木薯粉几乎是纯淀粉，所以几乎完全由碳水化合物组成。它只含有少量的蛋白质、脂肪和纤维。此外，它只含有少量的营养物质。由于缺乏蛋白质和营养物质，木薯粉不如大多数谷物和面粉有营养。
木薯的健康益处
木薯粉没有很多健康益处，但它不含谷物或面筋。
适合限制饮食
许多人对小麦、谷物和麸质过敏或不耐受。为了控制症状，他们需要遵循限制饮食。木薯天然不含谷物和麸质，因此它可能是小麦或玉米制品的合适替代品。例如，它可以在烘焙和烹饪中用作面粉，或者在汤或调味汁中用作增稠剂。然而，可能有必要将其与其他面粉混合以增加营养。
含有抗性淀粉的
木薯粉是抗性淀粉的天然来源。顾名思义，抗性淀粉具有抗消化功能，在消化系统中具有纤维的作用。抗性淀粉对整体健康有很多好处。它可以喂养肠道中的友好细菌，从而减少炎症和有害细菌的数量。还可能降低餐后血糖水平，改善葡萄糖和胰岛素代谢，增加饱腹感，这些都是促进代谢健康的因素。然而，鉴于营养成分含量低，从其他食物中获得抗性淀粉可能更好，包括煮熟和冷却的土豆或大米、豆类和绿色香蕉。
对健康的负面影响
如果处理得当，木薯粉似乎不会对健康产生很多负面影响，大部分负面健康影响来自食用处理不当的木薯根。此外，木薯粉可能不适合糖尿病患者，因为它几乎是纯碳水化合物。木薯产品加工不当可能导致中毒，木薯根中天然含有一种有毒化合物，叫做亚麻籽苷。这将在体内转化为氰化氢，并可能导致氰化物中毒。摄入加工不良的木薯根与氰化物中毒有关。商用木薯通常不含有害含量的亚麻籽苷，并且是安全的。
木薯过敏
木薯或木薯过敏反应的记录病例不多，但对乳胶过敏的人可能会因交叉反应而出现过敏反应。这意味着物理错误会混合木薯中的过敏原并引起过敏反应，这也被称为乳胶水果综合征。