食糖 食糖与孩子脑功能发育有何关系

糖和脂肪、蛋白质、维生素和微量元素一样，是大脑必不可少的营养素。

糖来自各种食物。食物中的淀粉、蔗糖、麦芽糖、乳糖被称为多糖，不能被人体直接吸收利用，必须被人体消化水解，转化为单糖，即葡萄糖、半乳糖、果糖，才能被人体吸收进入血液系统利用。血液中含有的糖简称为血糖。

血糖低的时候，人的大脑功能会受到不同程度的损伤。新生儿和婴儿没有说话和生活的能力，更需要保证他们的血糖需求。如果他们长期缺乏必要的血糖，就会损害中枢神经系统，或者出现脑瘫或智力不足。发病年龄越小，低血糖持续时间越长，损害将是永久性的。对于成年人来说，血糖不足会使人疲劳，大脑功能水平降低，并严重失去意识。记忆力差的老年人经常发生低血糖，适当补充葡萄糖可以改善记忆功能。

血糖与人脑功能的关系也可以通过动物和人体实验来验证。对照法分别注射葡萄糖和糖精柠檬汁，记忆改善差异较大。

中国人以富含淀粉的大米和面粉为主食，其中糖可以满足人体的需要，一般没有必要单独补充。只有在医生检查确认血糖水平确实偏低时，才需要在医生的指导下进行补充。对于身体虚弱、老人、婴儿等特殊生理状况的人群，也需要补充更多的葡萄糖。

需要注意的是，偏爱甜食和多吃白糖对人体健康有害。专家认为，过量食用白糖会造成大脑缺钙，容易导致脑组织中丙酮酸和乳酸的过度积累，从而使人容易感到兴奋和愤怒。方糖、巧克力、果汁、浓缩糖汁、水果罐头、蜜饯、麦芽奶、炼乳都是高糖食物，要少吃。

主观上，医生普遍认为，如果孩子总热能的一半以上来自糖，那就太多了。吃太多多糖可能会伤害你的大脑。

但是吃少量的糖不会伤害你的大脑。其实脑细胞的主要能量来源是葡萄糖，包括蔗糖甚至其他果糖白糖在内的各种果糖在体内都可以分解成可用的葡萄糖。葡萄不是葡萄糖的唯一来源。多少糖被认为是少量，没有客观标准。一般认为少于总热量的5%可视为少量。使用少量的糖并不一定会阻碍智力的提高。

多糖吃多了，最容易出现的两种生理反应是:一是情绪不平衡，情绪变化大，不稳定。尤其是一些对糖过敏的孩子，甚至可能出现多动症的症状:容易哭、易怒、冲动、不安、不协调、鲁莽。这样的孩子很难配合智力提升课程。第二，注意力下降，情绪懒惰，嗜睡，同样的现象也使得智力的提高成为不可能。

第一个症状的生理原理是因为吃糖过多，血糖激增，导致胰岛素分泌过多而降低血糖，引起低血糖，进而引起其他激素快速分泌而升高血糖。这些激素分泌的快速突然拔河，让孩子的大脑能量和情绪起伏不定。

第二个症状的生理原理是吃了太多的多糖后分泌了太多的胰岛素，导致太多的色氨酸进入大脑，色氨酸在大脑中会变成一种叫血清素的激素。血清素会让孩子感觉很舒服，以至于他们想睡觉而失去注意力。

父母有三种可行的方法来避免糖对大脑的伤害。

含糖的食物有很多种，比如糖果、蛋糕、汽水、果汁、冰淇淋，含糖量都很高，但是有些我们没有注意到的食物含糖量也很高，比如番茄酱。这些糖果的消耗量不应超过总热能的5%。

糖类有很多种，不限于白糖，果糖、红糖、玉米糖浆、葡萄糖、蜂蜜都是糖浆。当一个孩子想要糖果时，给他一块水果。当他想要苏打水时，让他喝鲜榨橙汁。当他想要布丁或蛋糕时，他可以用红薯代替。

当孩子吃甜食时，他们也吃蛋白质。美国北卡罗莱纳州杜克大学最近进行了一项科学实验，发现吃糖和蛋白质的孩子比不吃蛋白质的孩子在吃糖的时候要好得多，在需要注意的任务中，比如喝果汁吃几块鱿鱼丝，吃饼干的时候喝一点牛奶，成绩也要好得多。

吃糖会阻碍孩子智力提升吗？现在我们已经明白，多吃糖可能会伤害大脑，偶尔吃少量糖并没有害处，除非孩子对糖过敏。但所谓量大量小都是主观的，没有客观标准的时候，总热能最好不要吃超过5%。