金针菇功效 金针菇的功效与作用及禁忌 11大功效告诉你小“蘑菇” 大营养

金针菇的功效与作用1。智力促进大脑发育

金针菇含有大脑营养特别需要的18种氨基酸，尤其是赖氨酸、精氨酸和亮氨酸，能增强记忆力，开发智力。长期食用金针菇可以促进一部分想要锻炼和保持智力的考生、儿童和老年人。

2.降低血脂和胆固醇

资料显示，金针菇高蛋白低脂肪，适合高血脂和肥胖患者食用。特别是一些中老年人胆固醇含量高，如果不及时控制，会影响身体健康。因此，老年人应该多吃金针菇，这样可以有效降低体内的胆固醇含量。

5.抑制肿瘤

金针菇中含有的金针菇素和糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。膳食纤维可以降低胆固醇，对一些重金属有解毒排毒的作用。尤其是比如癌症患者在放疗或者化疗的时候会有更多的不良反应。建议放化疗者多吃金针菇，因为其中含有的“蘑菇素”能有效帮助减少不良反应。

6、抗疲劳、抗炎、菌丝医用

金针菇中还含有一种碱性蛋白的特殊物质——“金针菇”，可以增强免疫系统防御功能的活力。这种元素使食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐的作用。

7.养肝护肝营养学家认为，金针菇中的精氨酸在体内起着非常重要的作用。长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝病的患者，血液中氨浓度升高会中毒，导致肝昏迷。因此，经常食用金针菇能明显缓解氨中毒，对预防肝昏迷的发生有积极作用。

8.增加食欲，促进消化

金针菇对儿童单纯性肥胖有减肥作用，被国外营养学家称为“瘦身菇”。吃法是金针菇煮面。此外，其独特的条状可以促进肠胃的蠕动，及时排出体内的废物。

9.心脑血管疾病的预防和治疗

金针菇是一种高钾低钠的食物，能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；经常食用金针菇还可以预防肝病和肠胃溃疡，增强正气，防病健身。非常适合高血压患者、肥胖者和中老年人。

10.预防男性前列腺

金针菇中锌含量高，有助于预防男性前列腺疾病。

11.提高身体免疫力

我们都知道免疫力比较强的人不太容易生病，很多身体虚弱生病的人都是因为免疫力太差。除了通过运动提高免疫力，饮食也可以提高身体的免疫力。在这里，边肖建议大家多吃金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可以提高免疫力的蛋白质。

金针菇的营养价值

1.金针菇含有18种氨基酸，尤其是赖氨酸、精氨酸和亮氨酸，能增强记忆力，开发智力，尤其对儿童的智力发育有帮助。在国外被称为“益智蘑菇”。长期食用金针菇可以显著增加儿童的体重和身高。

2.金针菇中含有的报春花素具有明显的抗癌作用，经常食用可以预防高血压，治疗肝脏和胃肠道溃疡。

3.金针菇中含有的金针菇素和糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。膳食纤维可以降低胆固醇，对一些重金属有解毒排毒的作用。

4.富含蛋白质、粗纤维和B族维生素，能促进儿童智力发育和成长，保护老年人大脑智力。

5.金针菇具有低碳水化合物、高钾、低钠的特点，因此能降低胆固醇，抑制血脂升高。

6.金针菇中含有一种叫鸟苷-5-磷酸的清新剂，在口感上远远优于其他食用菌。

金针菇的食用禁忌1。金针菇性寒，金针菇不宜吃太多，阳虚慢性腹泻的人也应少吃；

2、关节炎、红斑狼疮患者也要注意避免加重病情；

3.金针菇应该煮熟而不是生吃。由于新鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后可被破坏。因此，在食用新鲜金针菇前，应先用冷水浸泡2小时。烹饪时，金针菇要煮软煮透，以便秋水仙碱分解。

4、注意适量，每次20 ~ 30克。过量食用此类食物易致风生阳，引发肝阳头痛、肝风头晕等慢性疾病。此外，还容易诱发或加重皮肤疮肿。

金针菇适宜种群

普通人也能吃。

适用于头晕、乏力、疲倦、耳鸣、眩晕。皮肤、粘膜、指甲苍白，体力活动后感到气短、骨质疏松、心悸的人。

适用于气血不足、营养不良的老年人、儿童、癌症患者、肝病、胃溃疡、肠溃疡及心脑血管疾病患者。