制作婚礼蛋糕 结婚大蛋糕制作教程

一.特点

婚姻是生活中最大的乐趣之一。在喜庆的日子里，自己做结婚蛋糕，自己吃自己的食物，或者给朋友送礼物，都是一种很大的享受。结婚蛋糕是圆形的，大小可以根据你的喜好来决定。它可以做成一层或多层饼绿色，用奶油或蛋白质装饰，挤压出各种花、鸟和各种图案，艺术形象优美。两个丝绸人也可以放在上面，象征着恋人结婚，和谐幸福。自己做这个蛋糕不难，试试吧。

二、食材

1.饼胚坯:面粉400克，绵白糖400克，鸡蛋800克，香兰素少许。

2.刷糖配料:绵白糖50克，水75克，白兰地10克，香兰素少许。

3.粘合剂:200克苹果酱。

4.装饰用奶油糊:奶油250克，白砂糖粉250克，白兰地10克，香兰素少许，食用色素适量。

5.将装饰面上的冻粉块煮熟:冻粉2.5克，绵白糖125克，水150克，食用色素适量。

6.准备两个小丝人，放在蛋糕面上。

三、生产方法

1.使蛋糕变绿:

制作蛋糕糊:称取鸡蛋放入锅中，加入绵白糖。用热水浴加热，用打蛋刷打蛋，充气。加热至微热，继续远离热源打至发量增加，糖融化。加入面粉，混合成蛋糕糊。

铺糊:将蛋糕糊放入两个同样大小的圆形铁环模具中，铺上约2厘米厚的糊，摊平，及时放入烤箱烘烤。

烘烤:提前调节烤箱温度，一般控制在180℃左右。将带有铁环模具的烤盘放入烤箱，用文火烘烤:上火弱于下火。，烤至表面呈浅金黄色红色，底部呈浅金黄色棕色。你可以用牙签扎起来，试着煮一煮。彻底煮熟后，出烤箱，冷却，用蛋糕绿做。

2.制作装饰材料:

煮糖水:将水和绵白糖放入小鹏锅中，用火加热至沸腾，待糖融化后捞出。冷却后，加入白兰地和香兰素，搅拌均匀，等待饼坯刷光。

搅拌装饰奶油糊:将奶油搓软，放入盆中，用木制搅拌板搅拌成乳白色，将白砂糖粉分次搅拌至乳白色细腻，再加入白兰地和香兰素搅拌，调味即成奶油糊。

给鲜奶油涂上颜色，分成四份，三份涂上红色、绿色和黄三色。

煮冻粉:将冻粉用冷水洗净，放入小鹏，加入称好的水，先浸泡。将冻好的粉泡软，放在火上，加热至沸腾，加入糖，继续加热至沸腾，取下过滤器去除杂质，过滤后继续加热，煮沸至103 ~ 105℃，分三份取出，放入三个小碗中，加热至红、绿、黄三三种颜色，放凉。待冷却凝固后，将部分绿色切成花和叶。将红色、绿色和黄三色混合，切碎来装饰蛋糕表面。

3.装饰条:

修整烤好的饼坯:将饼坯上的垫纸取下，用切片刀整齐地修整。然后，用小刀从中间横条上切下大大小小的圆形胎坯，用果酱粘好。挑选切好的碎屑并碾碎，以便粘在周围。

刷糖水粘绿胎:刷糖水粘绿胎加果酱。然后在小圆生胎的底部铺上果酱，粘在中间大圆生胎的表面，即把大、小圆饼生胎粘在一起，形成两层胎

装饰成型:在粘合好的生胎表面和周边涂一层不调色的掼奶油，要抹平，在大圆胎周边粘上蛋糕屑。然后，蛋糕用奶油装饰。挤成各种图案、花朵、叶子、花梗等。根据制作人的技术。此外，搅拌调色后的奶油糊可以放入带挤花嘴的锥形挤纸袋中挤出立体花朵。也可以用小圆花嘴挤出各种艺术图案来装饰外围和中间，力求形象艺术，最后在蛋糕上面贴两个准备好的小丝人。然后，把冻粉块切好的绿叶放在桌子上，撒上适量的红、黄、绿三色的小块冻粉来装饰。这时候，结婚蛋糕已经做好了。用切片刀将蛋糕和纸板握在一起，轻轻放在一个有蕾丝纸的大餐盘上。

第四，需要注意的问题

1.做蛋糕糊时，把鸡蛋打透。拌入面粉拌匀，时间不要太长。及时烘烤蛋糕糊。

2.装修时，面霜应放置固化，并应搅拌重复使用。

3.这种蛋糕是西式糕点的高级品种。如果初学者挤不出立体花，可以买一些塑料花代替，放在蛋糕表面。效果也很好，吃的时候要去掉。

4.对于没有烤箱的家庭，蛋糕糊可以用蒸锅蒸，效果也很好。其他流程都一样。

5.夏天温度高，产品需要冷藏，防止黄油融化或变质。