春分吃什么 春分吃什么蔬菜好 最适合春分节气养生蔬菜

春分吃什么蔬菜？今天是春分。春分吃什么？春分是二十四节气之一。春分的到来，预示着春天真的来了。那么春分吃什么养生呢？按照惯例，春分吃春菜，时令蔬菜是保持健康的首选。下面平原肖伟介绍六种最适合春分养生的蔬菜。

1.荠菜

在春分吃春菜是一种习俗。挖荠菜炒鸡蛋，可以去除猫咪冬天隐藏的浑浊空气，避免春天睡觉。蔬菜是春季补钙的首选。荠菜营养丰富，维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量高，特别是钙含量是同品质牛奶的近3倍。

荠菜常被做成包子或饺子。炒荠菜，蘸酱，或者做成汤，都能成为令人垂涎的美味。另外，还可以用荠菜煮汤，做美味的荠菜粥。

选择不带花的荠菜，让它更嫩更美味；荠菜根的药用价值很高，食用时不宜摘除；荠菜不宜久煮，时间过长会破坏其营养成分而变黄。煮荠菜时，不要加蒜、姜或料酒调味，以免破坏其本身的香味。

荠菜冬笋饭

原材料:

大米350克、荠菜80克、冬笋50克、腊肉2块、油适量、盐4克、酱油3克

练习:

1.准备所需的配料

2.把培根切成小块。冬笋去壳后，取嫩的部分切成小丁水备用

3.荠菜洗净后，浇水，用冷水，挤出水分，切成小块备用

4.往锅里倒一点油。油热后，倒入腊肉和冬笋翻炒。加入酱油，继续翻炒一会

5.将米饭倒入电饭煲的内胆中，洗干净后加盐

6.倒入适量的水

7.将炒好的腊肉和冬笋倒入锅中，稍微搅拌一下，开始烹饪

8.煮好后，放入韭菜，保温10分钟

9.完成后，将食物混合均匀，食用时享用

提示:

1没有培根，你可以选择培根或培根。韭菜可以去除里面的草酸。3放早了会变黄，味道不够香

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2.香椿

春分的香椿风味浓郁，鲜嫩爽脆，口感和营养最好。自古以来，中国民间就有“香椿宜吃，杂病不宜染”的说法。中医认为，香椿味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气的功效；味道清香，能醒脾开胃。

直接从树上采摘的新鲜香椿芽可以直接放入蔬菜中。但是如果从市场上买香椿，一定要焯一下再吃。在沸水中焯水1分钟左右，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，更好地保存香椿的绿色。

香椿炒鸡蛋

原材料:

香椿150克，土鸡蛋3个，小米辣1个，盐3克，菜籽油20克

练习:

1.鸡蛋是一个小村庄的土鸡蛋，蛋黄橙色，蛋清透明。这种土鸡蛋炒香椿，绝配又香。在土鸡蛋里放一点盐，打碎备用。一般来说，应该加入一些料酒来去除鸡蛋的腥味。这里不放，因为土鸡蛋真的很新鲜，没有腥味，所以省略了

2.香椿用淡盐水清洗

3.将洗净的香椿切成小块

4.加热油锅，煎香椿。

5.香椿叶颜色由紫变绿后，倒入碎鸡蛋液。蛋液稍微凝固后，用锅铲翻松翻炒

6.成品香椿土鸡蛋，真香真好吃。香椿的味道太诱人了！

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3.豆芽

春天是维生素B2缺乏的频繁季节。春季多吃黄豆芽可以有效防治维生素B2缺乏症。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的功效。在大豆发芽过程中，大豆中的致气物质被分解。有些营养物质也更容易被人体吸收。

炒豆芽时，要快速翻炒，这样维生素C受损少。绿豆芽性寒。烹饪时，加入一点生姜来中和它的寒冷。炒绿豆芽时加一点醋，既能防止维生素B1的流失，又能增强减肥效果。

酸辣豆芽

原材料:

绿豆芽250克，盐1茶匙，花生油1汤匙，葱1片，蒜4瓣，胡椒粉少许，小米椒2个，酱油1茶匙，香醋1茶匙，糖2g

练习:

1.去根后将豆芽清洗干净。

2.大蒜切片，大葱和小米椒用斜刀片切好，胡椒粉少许。

3.锅里放一大勺花生油，炒辣椒炒熟。辣椒变黑后捞出扔掉，锅里留花椒油。

4.加入洋葱、大蒜和小米椒，放入锅中炸。

5.香味出来后加入豆芽。

6.沿着锅倒一汤匙香醋。

7.加入盐、酱油和少许糖。大火翻炒均匀后取出。

8.酸酸辣很开胃。

9.快速翻炒以保持酥脆的口感。

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4.生菜；莴苣

春天也是各种过敏性疾病高发的季节。研究发现，生菜中的某些物质可以抵抗春季过敏引起的鼻炎，减轻过敏患者的痛苦。常吃生菜可以增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。生菜中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水分平衡，对高血压、心脏病患者大有益处。

生菜和芸豆是补钙的完美搭配。每100克芸豆含有135毫克的钙，而生菜的根部含有菊粉，可以增强钙的吸收。生菜、芸豆适合凉拌，不仅爽口，而且营养流失少。

生菜不宜过咸，烹饪时不宜放太多盐，否则会使营养物质渗出，影响其口感。生菜不宜煮熟或存放在铜器皿中，会破坏抗坏血酸，降低营养成分。

大蒜炒生菜

原材料:

生菜600克，橄榄油5毫升，盐2克，大蒜10克

练习:

1.准备新鲜生菜，切太长；

2.生菜去皮洗净；

3、生菜切成长条，不要切得太薄；PS:个人喜好

4、热锅，倒油，放蒜末爆香；

5.倒入切好的生菜条翻炒；PS:生菜很容易煮，炒起来也很快

6.用盐煸炒。

提示:

1.选择嫩生菜；2.生菜中间白，表皮开裂；3.生菜可以生吃，炒一会儿。

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5.韭菜

韭菜值得在春分吃。俗话说，韭菜有“春菜香，夏菜臭”的说法。这时韭菜又嫩又好吃。韭菜中胡萝卜素和维生素C含量高，叶酸和钾的含量也不错。而且韭菜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，韭菜特殊的辣味来源于其异硫氰酸酯，能抑制多种细菌。

韭菜一般分为薄叶和宽叶。细叶韭菜的叶子长而深绿色，而宽叶韭菜的叶子是淡绿色，香味没有细叶韭菜浓。购买春韭菜时，要注意叶子窄，紫色的根最嫩，而阔叶和浅绿色的根香味较淡，可以根据自己的口味购买。

春韭菜细嫩，经不起火和油，烹饪时要注意温度和时间，不要过度烹饪。注意韭菜素有“洗肠草”之称，所以消化不良或肠胃疾病的人不宜多吃。

韭菜炒虾仁

原材料:

韭菜150克、小河虾300克、生姜15克、胡椒粉适量、白糖半勺、醋几滴、料酒1勺、酱油1勺、盐适量

练习:

1.小河虾反复洗净晾干。早上买的晚上做的，所以颜色有点黄。最好现在买，现在吃，保持新鲜。

2.采摘韭菜，洗净，切成英寸，姜切丝，辣椒切斜段。不喜欢辣的可以选择不辣的红辣椒。

3.多加热一点油，放入控水干的河虾中。

4.翻炒至虾皮微脆，虾的手感好。

5.姜丝和辣椒在冷油中煮时会发出香味。

6.将河虾放入锅中，加入1勺料酒、半勺糖、几滴醋、一勺酱油、适量盐。

7.把韭菜放进锅里

8.翻炒均匀。不要等韭菜出来关火。

9、装车，超经典。

提示:

河虾最好去市场挑选新鲜的，新鲜的河虾要跳。小河里的虾的胡须没有那么硬，不需要一根一根的剪。大家都知道韭菜炒得好，所以不要长时间炒，以免煲汤。基本上所有的调料放进去之后，加入韭菜搅拌几下，然后关火。

6.竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、富含粗纤维素的营养食品。竹笋具有“益九窍，活血化痰生津，消食化胀”的功效。现代医学证明，吃竹笋具有滋阴补血、化痰消食、利便明目的功效。

春笋中有不溶性草酸，可引起过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。当你用竹笋炒其他食物时，用盐水煮10分钟，然后去除涩味和草酸。过敏的人千万不要吃竹笋配海鲜。

需要提醒的是，并不是每个人都适合吃竹笋。胃溃疡等胃肠功能障碍，大病初愈者消化功能弱，过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等。、4岁以下儿童、刚生完孩子的产妇、老年人、结石患者都不适合吃竹笋。

炖春笋

原材料:

5根竹笋，半勺糖，半勺料酒，2勺酱油，少许盐，1勺酱油，1个洋葱，适量色拉油，几滴香油

练习:

1.买回来的春笋个头不大

2.剥掉外壳，清洗干净

3.把它放进锅里淹死它

4.取出沥干水分，切成小块或铁块

5.启动油底壳

6.放入春笋翻炒一会儿，加入一些料酒

7.加点盐调味

8.加入酱油和酱油搅拌均匀

9.加入一些糖搅拌均匀，然后加入一点水，盖上盖子一会儿

10.出锅前撒上香油，撒上葱花

提示:

最好在炒春笋前泡水