生吃泥鳅 生吃泥鳅的功效
母婴亲子降肝火
根据《本草纲目》记载，生泥鳅外的滑液可以清肝利胆，消炎，对肝炎、胆囊炎有帮助。还可以直接扑灭肝火，减少虚火，辅助治疗肝病患者。
生吃泥鳅的注意事项
生吃泥鳅对身体有好处，但是泥鳅以前是在潮湿的土壤下生长的，所以生吃之前一定要做好这些事情，彻底清理泥鳅。
1.选择新鲜健康的泥鳅
选泥鳅的时候一定要选新鲜健康的泥鳅，乍一看很有活力。这种泥鳅粘液多，最值钱。泥鳅如果身上有血斑或伤口，或者身上有斑，用手摸了以后不游或游得远就不能吃。
2.清水去泥
买泥鳅后，放在清水里，每天清除污水，换成清水，养一周，清除肠内泥水污物后再吃。
3.去掉泥鳅不可食用的部分
为了避免感染寄生虫，你必须使用特殊的刀、砧板、碗和勺子来切开和包装泥鳅。把泥鳅弄碎，去掉头、肠、鳍、尾。开肠过程中，勤清理剪刀，防止交叉感染。另外，切开肛门后的部分，开肠时取出肛门。在这个过程中，一定要多在流水下冲洗，把腹部的黑膜全部洗掉，直到能看到白肉和清晰的骨骼。然后放在专门的案板上剁碎，越碎越容易吸收，可以直接生吃。
泥鳅的推荐吃法
泥鳅虽然可以生吃，但毕竟体内有一定的寄生虫，吃生吃之前不一定能全部清理干净，不如先煮熟再吃，比较健康。下面是一些煮熟的泥鳅养生食谱。
1.芝麻黑豆泥鳅汤
配方:泥鳅250克，黑芝麻30克，黑豆30克，枸杞、鸡精、盐适量。
练习:
1.黑豆黑芝麻洗净备用；
2.放入冷水锅中，盖上盖子，加热致死，然后取出，洗净，沥干水分，放入油锅中炸熟，铲出备用；
3.将所有材料放入锅中，加入一些水，用大火煮沸，然后继续用小火炖，直到黑豆成熟。加入盐，给鸡渣调味。
功效:具有补肾健脾、养血生发的功效。
2.参芪泥鳅汤
配料:泥鳅250克，黄芪30克，党参30克，山药30克，红枣5片，生姜3片，盐适量。
练习:
1.泥鳅用淡盐水喂养1-2天；
2.用少许盐喂泥鳅去粘液，然后放入沸水中焯一下备用；
3.将锅加热，加入姜片，放香后加入泥鳅，炒至金黄色，铲起待用。
4.黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅一起放入砂锅内，加入适量水，慢炖；
5.小火慢煮2小时，加盐调味。
功效:黄芪能镇静中枢神经系统，提高免疫力，加速新陈代谢。
泥鳅的禁忌
1.泥鳅不宜与狗肉同食。狗血等于泥鳅，又酸又咸。阴虚火旺者不宜食用。
2.泥鳅不能和螃蟹一起吃，因为温热滋补；但是蟹性寒益，功能相反。如果同时食用，会引起中毒。
3.泥鳅不能和黄瓜一起吃，不利于营养物质的消化吸收。
4.泥鳅不能和藜蒿一起吃。如果一起吃，营养价值会降低，影响消化吸收，对身体不好。
建议:吃泥鳅的时候最好搭配豆腐，不仅香甜可口，而且上一层楼就做出了营养效果。