肯牛 婴幼儿不能食用牛初乳 纯属大众误读

上个月，卫生部在官网挂出了对国家质量监督检验检疫总局的回复，称“以牛初乳为原料生产的婴幼儿配方奶粉和乳制品中不得添加牛初乳。”一石激起千层浪，被消费者解读为婴幼儿不能服用牛初乳，各种反对牛初乳的负面声音嘈杂。近日，记者采访了国家乳品项目技术研究中心主任、国家乳制品质量监督检验中心主任刘鹏等6位国内权威专家。所有专家都指出，婴幼儿不能服用初乳是一种误解。卫生部的这篇文章只关注婴儿配方食品中的添加剂。牛初乳不应添加到配方食品中。非婴幼儿不宜服用牛初乳，牛初乳是国家批准的保健食品，有需要的人可以服用。

卫生部的这封信发出后，很多消费者了解到婴幼儿不适合吃牛初乳制成的产品。国家乳品项目技术研究中心主任、国家乳制品质量监督检验中心主任刘鹏表示，婴儿配方食品中不宜添加牛初乳，用牛初乳制成的乳制品不能等同于婴儿是否可以根据个人需求食用牛初乳产品。由于婴幼儿配方奶粉对人们的特殊性，我国对婴幼儿配方奶粉的原料采用了严格的安全评价体系。纳入婴幼儿配方奶粉相关标准后才能使用。

中国营养学会副理事长、妇幼营养分会副会长、中山大学教授、博士生导师苏教授在接受记者采访时表示，卫生部的这封信，意味着含有牛初乳的婴幼儿配方奶粉无法制造。因为牛初乳不在配方食品添加名单中。然而，牛初乳中的免疫因子与人类抗体非常接近。牛初乳在中国婴幼儿中以商业化的形式存在和消费已有20多年，从未发生过对婴幼儿健康造成不良影响的事件。苏呼吁尽快出台初乳国家标准，规范初乳行业。

许多权威专家肯定了牛初乳对提高免疫力的作用

“牛初乳是自然界中唯一一种富含免疫因子的现实天然食品，因此未来前景依然十分广阔。”刘鹏说。

广东省营养学会副会长罗海基教授告诉记者，牛初乳是国家美国食品药品监督管理局批准的功能性保健食品，可以提高免疫力，适合免疫力低下的人群食用。

华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授周华珍告诉记者，区分这两个概念很有必要。禁止在婴幼儿配方奶粉和辅食中添加初乳作为原料，与食用初乳作为保健食品是完全不同的。婴儿主食配料的添加有严格的规定。牛初乳的添加量和添加量没有国家标准，所以现在不能作为添加剂使用。而且健康食品需要吃的话也可以吃。在提倡母乳喂养的同时，如果婴儿无法从母乳等食物中获得这些保护，是应该避免单纯依赖大量抗生素而导致免疫力进一步下降的恶性循环，还是应该根据需要适当补充牛初乳等分泌性天然免疫功能食物，以提高自身免疫力，预防疾病？

中国农业大学教授、博士生导师、中国奶业协会首席专家南庆贤在接受记者采访时表示，由于之前国家有关部门已经批准牛初乳为保健食品，所以它的安全性没有问题。但要正确引导消费者，企业不应过度宣传。

华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授周华珍从2003年开始研究牛初乳的免疫调节，至今已有7年多的时间。她在昨天接受记者采访时表示，她所在的研究团队在2003年至2005年进行的牛初乳免疫调节的动物实验研究表明，牛初乳的免疫调节作用更为明显。然后，采用随机抽样的方法，对武汉市妇幼保健机构婴儿喂养和健康状况进行调查，对1083名婴儿和1257名婴儿进行有效问卷调查和统计分析。结果表明，婴儿服用牛初乳可降低发病率，缩短病程，辅助治疗腹泻和呼吸道感染。

中国优生优育协会儿科营养专业委员会副主任委员、首都儿科研究所营养研究室主任吴光驰告诉记者，牛初乳就像牛奶一样吃是很自然的，国外已经有了使用。采用主动免疫和被动免疫对抗疾病。主动免疫是接种疫苗，而吃初乳是被动免疫，从医生的角度来看是好事。临床应用多年，确实有效。

牛初乳激素的理论纯属子虚乌有

卫生部发函后，有报道传言牛初乳中雌激素含量是正常牛奶的5到10倍。对此，刘鹏指出，这种说法是基于虚假信息，没有来源。他指出，2009年国家乳品项目中心牵头成立了牛初乳协会，随后对黑龙江多个地区的牛初乳、牛正常乳、人乳、牛初乳粉的激素进行了监测和比较。结果表明，牛初乳中的激素含量与正常牛乳中的激素含量无统计学差异，包括雌激素。对于同类型的激素，人乳，尤其是人初乳，高于牛正常乳和牛初乳。其次，牛初乳功能性食品的用量很低，其中含有的雌激素量不足以对人体健康产生负面影响。比如纯牛初乳粉的日摄入量一般不超过2g，因此低剂量牛初乳粉中所含的雌激素没有生物学意义，不会引起婴幼儿性早熟。

中国优生优育协会儿科营养专业委员会副主任委员、首都儿科研究所营养研究室主任吴光驰指出，不同阶段牛奶中的成分主要针对下一代的需求，新生犊牛生长需要没有性发育，所以初乳中含有丰富的生长激素，但没有性激素，所以吃初乳不会引起性早熟。