食品营养 食物营养搭配大全 十九种食物搭配方案

食物搭配、营养和搭配

每一种食物都有独特的营养价值。如果搭配正确，营养可以最大化，对身体越有利。我们来看看哪些食物组合可以最大化营养。

1.海带+冬瓜

海带含有钙、磷、铁、维生素B等营养成分，具有利尿、消肿、润肠、抗癌的治疗作用。冬瓜和海带一样，是夏天清热的一种食物。当这两种食物搭配在一起时，不仅可以降温，而且有助于减肥。

海带冬瓜是最好的汤。如果喜欢吃蚕豆，也可以在汤里加一点。蚕豆含有丰富的粗纤维和其他有效营养成分，可以使汤更有效地帮助减肥。

2.豆腐+海带

豆腐中的皂甙能抑制脂肪吸收，防止动脉硬化中过氧化物的产生。但皂素会引起人体碘缺乏，海带富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。因为海带含有大量的碘，还会诱发甲状腺肿。和海带一起吃海带，使豆腐中的皂素多排泄一点，可以使体内的碘处于平衡状态。

3.菠萝+肉

菠萝蛋白酶中有一种特殊的物质——菠萝蛋白酶，能将动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，既能使肉变嫩，又能提高蛋白质的利用率，更有利于人体消化吸收。所以菠萝特别适合和牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起烹饪，菠萝蛋白酶可以起到肉类嫩化剂的作用。所以菠萝可以作为一种安全的水果“嫩肉粉”。不管是炖肉菜还是炒肉菜，都可以先榨或者挤点菠萝汁腌制再烹饪。如果想保持菠萝的味道，可以等肉熟了再放进去。另外，如果觉得吃肉太油腻，可以吃点菠萝，可以刺激食欲，疏通空气，缓解油腻。

4、鱼+豆腐

鱼和豆腐是最好的搭档。鱼中所含的维生素D能使豆腐中钙的吸收率提高20倍以上。吃鱼炖豆腐加钙是孩子的最佳选择。豆腐也可以和萝卜一起吃。豆腐是植物蛋白，多吃会引起消化不良，而萝卜可以促进消化。如果和豆腐一起吃，有助于豆腐的营养被人体吸收。而且这两种食物又便宜又有营养，非常适合家庭餐桌。

5、猪肝+大青椒

猪肝也是大青椒的好搭配。青椒维生素C含量高，有利于人体吸收猪肝中的铁。午餐可以准备青椒和肝尖，既补充了铁，也为下午维生素C的流失做了一些准备。

6、胡萝卜+肉

胡萝卜必须和肉一起炖。胡萝卜中的胡萝卜素是人体不可缺少的营养素，也是脂溶性营养素。肉类中的脂肪可以促进人体对胡萝卜素的吸收。这道菜营养全面，可以经常吃。

7.猪肝+菠菜

猪肝富含叶酸、维生素B12、铁等造血原料。菠菜还含有较多的叶酸和铁，两种食物一起吃可以防治贫血。

8.羊肉+生姜

羊肉能补益气血，温肾壮阳，生姜能止痛祛风湿。一起吃，生姜不仅能去除腥味，还能帮助羊肉暖阳散寒。

9.鸡肉+栗子

鸡是造血补虚的产物，栗子重在健脾。板栗烧鸡不仅味道鲜美，而且造血功能更强，尤其是对老年母鸡。

10.红酒+杏仁

这种组合对心脏健康有好处。红酒中的抗氧化剂白藜芦醇和杏仁中的维生素E可以使血管变细，改善健康。

11.绿茶+柠檬

他们不仅能抗癌，还能减肥。富含维生素C的柠檬可以最大程度的帮助人们吸收儿茶酚，绿茶中富含儿茶酚这种抗氧化剂。

12、姜黄+黑胡椒

这种超级调料组合可以消除炎症，预防认知障碍，降低胆固醇，改善肝功能。这是因为黑胡椒帮助人们吸收更多的姜黄素，姜黄素是姜黄的活性物质。

13.猪肉+泡菜

发酵蔬菜和动物蛋白的结合有助于保持消化道健康。发酵蔬菜(如泡菜)可以增加益生菌的数量，有助于消化和增强免疫功能。

14.鸡蛋+奶酪

蛋黄中的维生素D可以优化奶酪中钙的吸收。充足的钙可以促进神经递质的健康，稳定激素水平，缓解经前综合症症状，维持体重。

15.番茄+鳄梨

番茄富含番茄红素，一种明亮的抗氧化类胡萝卜素，可以预防癌症和心血管疾病。牛油果中的脂肪可以使类胡萝卜素的吸收更有效。地中海美食也有这样的搭配。比如吃通心粉的时候，加一点脂肪，会更好的吸收。全脂沙拉酱可以添加到沙拉中，因为研究发现这种组合有助于吸收另一种类胡萝卜素(叶黄素)。

16、柠檬+卷心菜

维生素C有助于铁的吸收。专家建议，维生素C应该从柑橘类水果、绿叶蔬菜、草莓、西红柿、甜椒和西兰花中吸收，铁应该从大葱、甜菜、卷心菜、菠菜、生菜和芥末中吸收。

17.蓝莓+葡萄

吃多种水果对健康的好处大于吃单一水果。发现混合水果中的抗氧化剂比单一水果中的抗氧化剂更有效。每天多吃水果比买昂贵的补品有效多了。

18.大豆+鲑鱼

大豆确实可以减少精子数量，但这是指加工过的豆制品，选择那些未经处理的豆制品，比如毛豆、豆腐。研究发现，大豆中的异黄酮染料木黄酮可以抑制结肠和前列腺中酶的生长，增加维生素D在这些组织中的生物利用度，从而可以治愈癌症。三文鱼和金枪鱼富含维生素D，吃鱼的时候别忘了在旁边放一盘毛豆。

19.姜黄+胡椒

姜黄中的姜黄素用于咖喱具有抗癌、抗炎和抗形成的作用。然而，单独使用姜黄的生物利用度可能不高。在姜黄中加入胡椒，由于胡椒中胡椒碱的热性质，姜黄素的生物利用度可提高1000倍。