豆腐脑的做法和配方 豆腐脑的配方比例与做法
婚姻生活豆腐的配方比例与实践
一、豆腐脑的常见做法
不仅有黄花、木耳等主料，还有葱花和肉末。在许多回族小吃店，牛肉末被放入豆腐脑中。更讲究的地方，豆腐的卤汁是用肉汤煮的。当时还挺满意的，但现在生活水平好了，这豆腐里的碎肉碎都让人讨厌。现在我们外面吃素豆腐脑比较多，我个人比较喜欢素豆腐脑。
在家怎么做豆腐？众所周知，点豆腐是一门学问，在家庭生产中太难了。所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐做豆腐的方法。
练习:
1.木耳、黄花、香菇切好，炒锅里放少许油，翻炒。
2.加入酱油翻炒，然后加入适量的水、八角、鸡精，水开后加入水淀粉勾芡。最后放一点盐。
3.将盒装嫩豆腐拆开包装，用勺子水平舀出来，放入锅中，2分钟后关火。
4.将准备好的豆腐放入碗中，加入少许大蒜和辣椒油。
二、豆腐脑的配方比例
1.将黄花菜的花梗剪掉，放入水中浸泡半小时左右，直到变软。
2.将黑木耳浸泡后切成细条。
3.大葱切片，葱切段，姜切小粒。
4.锅内放油烧热，放入葱和姜翻炒，再放入肉末翻炒。
5.加入木耳和黄花菜翻炒一会儿。
6.依次加入2勺初酱油、少量中酱油、1勺白糖、50毫升鸡汁、300毫升水、适量盐和适量鸡精，煮沸。
7.加入水淀粉勾芡煮开。
8.鸡蛋散了。
9.将蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，关火备用。
10.干大豆浸泡一夜后会变肿。
11.将泡好的黄豆放入料理机中，加入400 ml水，打匀。将打好的生豆浆倒入小锅中。
12.再加入400毫升水搅拌，倒入小锅中。
13.豆浆加热煮沸，然后中低火煮约5分钟，关火。
14.在煮豆浆的过程中，取一个能盛豆浆的碗，用少量温水融化里面的脂肪，将碗翻过来，让碗壁沾到里面的脂肪液。
15.将豆浆稍微冷却到80-90度。
16.提前准备一个大锅，倒入沸水中。把盛有油脂的碗放进去，待豆浆降到80度以上，马上倒入碗中。
17.不做任何搅拌，静置15-20分钟凝固。挖一勺，还挺成功的。
18.将豆腐放入碗中，将煮好的卤水倒在豆腐上，撒上葱花，根据自己的口味滴上一些辣椒油。
s;