香肠怎么炒好吃又简单 香肠怎么做好吃又简单
婚姻生活如何把香肠做得又好又简单各地的香肠制作技术各不相同，其中最著名的是广式和川式香肠。虽然现在不是煮香肠的好时机，但总是吃香肠的好时机！
/1.四川香肠/配料:肉、白酒、盐、白糖、辣椒面、辣椒面、味精、香辛料粉。
练习:
1.剥开并堵住。先把猪皮剥下来，然后把大块的肉切成小块，便于切片。
2.切片。切成这么厚的块，肥瘦都好吃。切到这个程度，就可以了。
3.称一下。称重的主要目的是按比例准备配料，尤其是盐的量，这必须基于准确的重量比。
4.季节。这是香肠好吃不好吃最关键的一步。姜末、酱油、料酒、辣椒粒、胡椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量盐、味精、鸡精根据自己的口味调整。
5.充分搅拌和揉搓调料。
6.准备肠衣，用肠衣盖住机器漏斗口，然后将肉放入机器漏斗，成型的香肠从右手边出来，扎成30-40厘米的小块。灌满香肠体后，要用小针扎几个小孔，便于烤肠时去除水分和空气体。
7.要晒干，最好是阴干，但一定要通风。
8.大约半个月后就可以吃了。不管是直接煮还是和其他菜一起炒，都太好吃了，吃不完。
/2.糯米香肠/
食材:糯米500克、香菇10个、红洋葱10个、虾皮30克、干贝30克、肠衣、棉线、玫瑰酒、酱油、盐、白胡椒粉。
练习:
1.加入足够的冷水浸泡糯米一夜，沥干水分。
2.将干蘑菇浸泡在冷水中软化并切碎。
3.把红洋葱切碎。
4.虾米和扇贝浸泡至软，沥干水分。
5.热油炒红洋葱。
6.倒入虾米、扇贝、香菇翻炒。
7.倒入糯米拌匀。
8.加入所有调味料拌匀。
9.套管的一端打结，另一端系上漏斗。
10.放入炒好的糯米馅，用筷子挤入漏斗。
11.用棉绳把它捆起来，然后关上。
12.用牙签在糯米肠上打洞。消除空气体。
13.锅中放入水，加入糯米香肠。
14.大火煮20分钟。
15.拿出来排干。趁热切片。
/3.广式香肠/
配料:猪肉、咸肠衣、广式香肠调料。
练习:
1.猪肉洗净沥干水分，切成丝。
2.浸泡肠衣10分钟左右。
3.按照调料包的比例混合肉。
4.灌肠器的一端放上肠衣，慢慢把肉抖进去，边倒边绑绳子，用牙签在绑好的香肠上扎几个小孔，让里面空的气体放出。
5.将填好的香肠放在阴凉通风处，风干约1个月。
/4.东北香肠/
配料:猪肉、猪肠、盐、味精、淀粉、板油、五香粉。
练习:
1.腌制。生肉用盐腌一下，把盐均匀地拌入肉里。脱脂去骨瘦肉，与肥肉分开腌制，揉捏均匀，放入冰箱3 ~ 4℃冷藏2 ~ 3天。
2.扭曲并混合。将卤肉切成肉丁，加入配料，放入绞肉机中绞碎，然后倒入清水溶解的淀粉中拌匀。此时也可以加入肥肉丁或猪肉丁。将肉末充分搅拌，边搅拌边加入清水，加入的水量为肉重的30-40%，最好是带粘性的肉。
3.灌肠。用灌肠机将肉馅倒入肠衣中，每隔20厘米左右将肉馅切成段，用细绳扎牢。
4.烘焙。将香肠放入65 ~ 80℃的烤箱中烘烤。最好的标准是肠衣干，肉红。
5.在水中煮沸。将香肠放入80℃的水中煮沸。标准是香肠硬而有弹性。