腊肉炒花菜 腊肉炒什么菜好吃 炒腊肉好吃的秘诀

油炸腊肉的秘诀成品腊肉经过腌制和干燥后，又咸又干又硬，不适合直接油炸。如果直接切锅，炒出来的腊肉一定又咸又干。必须正确处理，才能炒出最好的味道。

方法1:浸泡水和沸水

腊肉洗净用温水泡软，或者放入沸水中煮5分钟以上，然后取出切片翻炒成蔬菜。

当然，虽然以上两种方法也是常用的，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为用水或沸水浸泡会导致腊肉的风味和营养严重流失，而且炒出来的腊肉口感也不是很好。

方法二:蒸法

实践证明，蒸法处理腊肉效果最好。腊肉的香气和营养不会流失太多。蒸熟之后，放在锅里煮腊肉会更好吃。而且蒸完之后去除一些油脂更健康。

将腊肉洗净放入蒸碗中，倒入适量黄酒、清水、洋葱、姜片，放入蒸锅蒸40分钟至1小时，然后取出切片翻炒成蔬菜。如果你的腊肉是咸的，可以用温水泡一会儿，让咸味减少，然后蒸透。

小贴士:浸泡和蒸熟所需的时间要根据腊肉块的大小灵活控制。将腊肉切成薄片蒸熟可以节省时间，但是腊肉的香气会损失更多，炒出来的腊肉会逊色。

培根炒什么菜好吃

1.培根炒菜花

配料:花椰菜、培根、大蒜、盐、香醋和鸡精。

练习:

菜花切好洗净，放入沸水中煮熟备用。大蒜切碎备用。

腊肉提前蒸好，肥瘦分开切。

热锅加油，炒肥腊肉，炒至出油，炒蒜蓉。

炒花菜，加盐调味。加入薄培根条，搅拌均匀，沿锅边倒入少许香醋，撒上鸡精提味，搅拌均匀。

2.培根炒蒜苔

食材:蒜苔400克、腊肉60克、干辣椒适量、油40克、盐1茶匙、鸡精半茶匙、胡椒粉适量、集贤豆瓣菜1茶匙

练习:

把蒜苔的尾部挤掉，切成一寸左右长的段，洗净滤出水分。

培根切片，干辣椒切段备用。

把煎锅放在火上，不要放油，大火会很热。

倒入蒜苔，开大火，翻炒。家里用皮薄的细铁锅，请换成中火，因为容易炒黑糊。注意翻炒至蒜苔表面水分完全蒸发，蒜苔本身变得微软，表面起皱但不焦黄，绿色部分变深，白色部分变黄。

捞起炒好的蒜苔，重开火，倒入油，放入干辣椒和腊肉，小火翻炒至腊肉透明。

改火，放入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸油。

加入盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣菜，加入少许水，翻炒至水分沥干，然后出锅装盘。

3.培根炒荷兰豆

腊肉100克，荷兰豆600克，香肠3根，辣椒3个，盐少许，益舒汤香油5滴

练习:

荷兰豆切碎，然后每个豆荚分成两块。

香肠和腊肉切成片放入碗中，辣椒叶切成条。

如果腊肉像我一样胖，可以小火炒，然后倒入香肠翻炒1-2分钟左右，让腊肉的味道出来。

调至中火，加入辣椒和荷兰豆翻炒5-8分钟。用5滴香油和少量盐调味。

4.培根炸土豆片

材料:培根150克，土豆丁2个，盐，鸡精，洋葱，姜，蒜，干辣椒和调和油

练习:

培根和土豆切片，土豆切片，泡在水里。姜、葱、蒜切好。

热锅热油，加入蒜片。

将培根翻炒至透明，然后加入姜丝和胡椒粉。

放上炸培根。锅里留一点油，炒土豆，加一点盐。

将土豆炒至七成熟，加入培根。

加入调料，翻炒均匀，撒上葱花。

5.培根炒芹菜

配料:芹菜450克，腊肉150克，盐适量，酱油适量，调和油适量

练习:

芹菜切成段。蒸腊肉片。

锅中放油，将培根煸炒至出油。

加入芹菜翻炒至芹菜熟透。

用少许盐和酱油调味，将芹菜翻炒至熟。

6.藜蒿炒腊肉:腊肉300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，鲜辣椒15克。

练习:

腊肉用温水洗净，去皮，放入瓦盆中，放入笼中蒸30分钟，取出。将肥肉和瘦肉切成长5厘米、宽0.7厘米、厚0.3厘米的条状。

藜蒿的根用刀刮去，洗净，切成4厘米长的条。将干红辣椒切成细末。

将煎锅放在旺火上，加入猪油，加热至六成热。首先加入肥腊肉和蒸腊肉的生汁，翻炒几下。

加入藜蒿根、韭菜、鲜辣椒翻炒，然后加入精盐继续翻炒1分钟。

加入瘦腊肉翻炒，倒入清水，炖2分钟，沥干水分，装盘即可。

7.培根炒蒜叶

配料:培根、生姜、胡椒、欧芹、大蒜叶、酱油、食用油

练习:

蒸腊肉片。切辣椒，欧芹和大蒜叶。

油热后，在油锅里翻炒辣椒和生姜。

倒入培根，直到脂肪透明。将大蒜叶和欧芹倒入锅中翻炒。

加入少许酱油，使配菜变得美味。

放入少量油，取出。

8.小吃培根

配料:青椒、干辣椒、熏湖南腊肉、姜蒜、油、蒸鱼酱油

练习:

腊肉切片备用，青椒切圈，姜蒜切米，干辣椒切段备用。

取锅内油，下姜、蒜、干辣椒翻炒。

放入青椒圈翻炒1分钟。

加入培根片翻炒3分钟。

倒入蒸鱼和酱油，搅拌均匀，即可食用。

9.野生蘑菇炒培根

食材:野生菌500克，三花腊肉150克，蒜头三个，紫洋葱约50克，橄榄油三汤匙，黄油15克，百里香枝两根，香叶两片，干白葡萄酒30毫升，盐和胡椒粉适量。

练习:

把蘑菇清洗干净，比如伞下有皱纹的蘑菇，把水关小，然后用刷子把它们从茎上刷下来，然后小土就会随着水直接流出来。洗好的蘑菇最好放在干净的毛巾上几分钟，这样可以在阴凉处干燥一些水分。

将必要的辅料切成方块。

锅内热至加入橄榄油，加入黄油，放入大蒜和洋葱一次，翻炒至香。

加入培根丁翻炒。

倒入蘑菇，与其他辅料混合均匀。

加入百里香和香叶，倒入白酒，转小火，焖2分钟，加入盐和胡椒粉。

最后装盘，撒上一些切碎的小葱。

10.腊肉炒冬笋

配料:腊肉、冬笋、食用油、干辣椒、葱花和盐

练习:

冬笋去皮切片。培根片。

烧热干锅，倒入竹笋翻炒3-4分钟，然后出锅晾凉。

冬笋出锅后，要洗锅。加入约20毫升植物油，加入培根，小火翻炒1-2分钟。

当腊肉开始冒出一点油时，根据辣度加入干辣椒，炒香，然后倒入冬笋，一起翻炒。

根据口味加盐，加入少许酱油，加不加一点水，炖1-2分钟，加入一些小葱，拌匀。

11、腊肉炒芦笋配料:腊肉150克、芦笋250克、大蒜2瓣、酱油1/2茶匙、盐1/4茶匙、水淀粉1汤匙

练习:

芦笋洗净，蒜瓣打碎，用削皮刀把芦笋尾部的老皮挂掉。

加工好的芦笋斜切成段。培根切片。

锅中烧开水，在芦笋中加入少许盐，煮1分钟。

冰水烤芦笋备用。

锅里烧一点油，把蒜和腊肉炒至腊肉油。

倒入芦笋和酱油，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁。

12.油炸腊肉干

配料:腊肉、干香、青椒、小米椒、姜蒜、酱油、料酒、油、盐

练习:

蒸好的腊肉切成块，放入锅中，加少许油翻炒。

姜蒜炒腊肉。

翻炒至香，加入干香块继续翻炒。

加入少许酱油和料酒。加入少许水，煮三分钟。

加入青椒翻炒。青椒变色后，加入盐等调味料。

放入碗中，表面撒些小米椒。

13.培根炒生菜

材料:一个培根和几个生菜。

练习:

软片蒸腊肉。

首先，在锅里爆培根。不要炒太久。炒几下就可以了。

莴笋切片，放入大蒜翻炒，加入精盐，拍几下，放入腊肉，少喷点料酒，拍匀，上锅。

14.甘蓝炒培根

材料:羽衣甘蓝300克，培根50克，少许盐，少许鸡粉，植物油

练习:

锅中加水，大火加热，煮沸后加入少许盐。

加入几滴植物油，加入羽衣甘蓝，焯水，迅速捞出沥干备用。

倒掉水，擦干锅，重新加热，加入培根丁，小火翻炒至出油。

加入羽衣甘蓝翻炒一分钟。

关火，加入少许盐，加入少许鸡粉，翻炒均匀。