馅饼的家常做法 馅饼的家常做法 一款好吃的馅饼做法
女性健康自制馅饼食谱
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馅饼皮
中筋面粉350克；温水；盐；
填充物
白菜500克；2个鸡蛋；1个小风扇；
姜末；料酒；酱油
芝麻油；适量的盐；白胡椒
-第一步-
用手挤压面团，做成球形，盖上盖子或保鲜膜，静置。这时候面团很粗糙没关系。
-第五步-
半小时折一次。这时，面团变软了。用手提起面团的一角，把它拉起来。别弄坏了。感受到阻力后，它会覆盖面团。这样围着面团做，就像叠一捆一样，4、5次就完成了。然后拿起面团翻面，口朝下，光滑有张力的一面朝上，封口静置。图为第一次折叠。
-第六步-
一般面团折叠3-4次就很有弹性，很光滑。图为准备煎饼前面团的样子。每次折叠时间任意，间隔半小时以上。
-第七步-
白菜和鸡蛋粉丝的馅料中放入姜末、酱油、香油、白胡椒粉和盐，朝一个方向搅拌。也可以加点素火腿丁。
煎饼:
案板上撒点面粉，面团湿了再撒点面粉。取出一部分面条，揉成条状，切成大小均匀的药丸，压平，卷成圆形，像包子一样用馅料包起来。
如果收口区域有很多面，把多余的面拉掉，把收口捏紧。把它放在案板上。
- step 8 -
大火热锅，等锅微微冒烟，说明锅热透了，转到中大火，备用。准备一小杯温水，备用。-第八步-大火烧热锅，等待锅微微冒烟，表示锅够热，转中火备用。准备一小杯温水备用。
当你可以做4到5个蛋糕，做一个锅的时候。锅中倒入一些油，将圆饼坯直接放入锅中。
-第九步-
立即用手背轻轻压平。不要压得太平，压平就行。不要压得太平，因为加热后会有热风膨胀，这样会给面团一个伸展的空间，否则很容易碎。
-第十步-
饼压平后，立即往锅里倒几滴水，迅速盖上盖子。
大约3-4分钟后，检查馅饼底部变成金黄色，翻过来，盖上锅盖，继续翻动大约2分钟，直到变成金黄色，然后取出。
-步骤11 -
皮肤很薄，是透明的，不会破。
-提示-
关于面粉:熟悉自己面粉的吸水性。我用的是不同品牌的中国面粉，面条的感觉不一样。关于锅:同一批馅饼我试了两种锅，都是不粘的，一种是铝的，一种是铸铁的。后者明显优于前者，锅厚，保温性强。前者不易上色，很明显是熟了，但是颜色很浅。如果再烤一次，会被热风吹破，不会上色。
两面都可以用金黄色煮。如果蛋糕像锅里吹的气球一样膨胀，这也是成熟的表现。如果加热时间太长，就会破裂。
多余的面条应储存在冷藏的密封袋中，并在1-2天内用完。冷藏后，延展性更好。至少提前一小时把温度拿出来。长期不用，冷冻。