甲鱼的营养价值 甲鱼的营养价值和两种烹饪方法
女性健康导语：甲鱼，又称甲鱼、鳟鱼和老鳖。Trionyx肉又甜又平。功能:补中滋阴养血。适用于中气不足、虚劳发热、崩漏、慢性痢疾脱肛、慢性疟疾、脚气、瘰疬等。甲鱼自古以来就被视为中国的美食，在周代的厨房饭菜中也有记载。甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B、维生素B:，维生素
甲鱼，又称甲鱼、鳟鱼和老鳖。Trionyx肉又甜又平。功能:补中滋阴养血。适用于中气不足、虚劳发热、崩漏、慢性痢疾脱肛、慢性疟疾、脚气、瘰疬等。甲鱼自古以来就被视为中国的美食，在周代的厨房饭菜中也有记载。
甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B、维生素B:，维生素D，动物胶，角蛋白，碘等物质，营养价值很高。不管是焖还是炖，味道都很鲜美，尤其是它甲壳周围的软皮不肥不腻，是它肉质最漂亮的部分。
甲鱼的肉和血一直被认为是滋补的良药。根据《趣生饮食谱》，甲鱼“养肝肾之阴，清虚劳之热”。主脱肛、腰带塌陷、瘰疬和痈。适用于阴虚、骨蒸发热、慢性疟疾、脱肛、子宫脱垂、崩漏带下。早期手术后，当癌症患者放疗或化疗后阴虚口干内热，阴虚火旺，烦躁失眠，全身乏力时，吃甲鱼可起到辅助治疗作用。龟血是滋阴退热的良药。肺结核伴低热者，可取甲鱼血，用热黄酒冲服，当日有效；龟血外敷可以恢复面部表情肌肉。一般来说，甲鱼应该蒸炖。以下两个食谱可供参考。蒸甲鱼:甲鱼800克，红枣10克，鸡汤800毫升，盐少许，姜、葱、蒜、味精、料酒。将宰杀后去内脏的甲鱼洗净，放入冷水锅中煮沸，切肢，切块；和红枣、各种调料、鸡汤一起放入瓷壶中，笼蒸2小时，打开锅盖，加入味精。具有滋阴益气养血的功效，适用于气血不足的人群。炖甲鱼:甲鱼1只，盐、姜、料酒等。将甲鱼活杀，去除内脏，洗净后放入砂锅中，加入生姜和料酒，用水浸泡。先用大火煮，然后用小火炖，直到鱼肉熟烂。加盐吃。适用于脾肾两虚、阴血不足的患者，具有滋阴养血、健脾滋肾的功效。
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