新鲜银耳有毒吗 银耳干的好还是鲜的好 新鲜银耳和干银耳大pk
女性健康导语：干银耳比鲜银耳好。市场上常见的银耳以干为主，是人们长期经验的积累。但新鲜采摘的银耳中含有卟啉类光敏物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光敏物质会随着血液循环分布到人体表皮细胞中。这时，暴露在阳光下，可能会引起日光性皮炎，引起红肿、瘙痒和鲜红
干银耳比鲜银耳好。
市场上常见的银耳以干为主，是人们长期经验的积累。但新鲜采摘的银耳中含有卟啉类光敏物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光敏物质会随着血液循环分布到人体表皮细胞中。这时，暴露在阳光下，可能会引起日光性皮炎，引起红肿、瘙痒和鲜红色丘疹和水泡。
鲜银耳和干银耳的区别
人们在购买银耳时，往往会选择一些所谓的“新鲜银耳”。其实市面上流传的所谓“鲜银耳”都是经过加工的，无毒，可以直接煮熟食用。其实真正的鲜银耳是不一样的，它不同于常见的干银耳。据悉，活银耳的价格比干货贵，市场上一个活银耳的价格在30-40元不等。
一方面，在生产工艺上，鲜银耳没有经过加工，而普通银耳经过多层次加工干燥。
另一方面，新鲜银耳中含有卟啉光敏物质，食用新鲜银耳后，卟啉光敏物质会随着血液循环分布到人体表皮细胞中。这时，暴露在阳光下，可能会引起日光性皮炎，引起红肿、瘙痒和鲜红色丘疹和水泡。卟啉类光敏物质也容易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流泪、乏力、气短。普通银耳不含卟啉，对人体无害有益。
因此，尤其是采摘银耳时，不要轻易烹饪，因为大多数野生新鲜银耳都有毒。
银耳干有什么好处
1.它不含卟啉
卟啉易溶于水，在紫外光和可见光的照射下会逐渐分解。银耳干晒干后保存，食用前先用水浸泡。这两种程序能有效分解鲜银耳中的卟啉，残留量很小。
2.方便储存和运输
加工干燥后，干燥后的银耳干度和硬度增加。轻微的包装和挤压不会影响其外观。可以长期存放，运输非常方便。为了保证新鲜度和完整性，新鲜银耳需要花费更多的包装和物流成本。
3.便宜的
干银耳的价格比鲜银耳更实惠。而鲜银耳的卖家以“新鲜度”为噱头，随着包装和物流成本的增加，售价往往更高。
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