口味虾的做法 虾的家常做法大全 多种口味虾的做法

养虾的普遍做法是，鲜虾是很多人的最爱，也是边肖人的最爱。聪明的中国人发明了许多奇特的吃大虾的方法。你吃了多少？

1.龙井虾

配料:鲜虾、龙井茶或鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐和熟猪油。

练习:

1.虾用清水反复冲洗，放入碗中，加入盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精，搅拌均匀，静置使虾入味。

2.用开水冲泡龙井茶，倒出一些茶汤、茶叶和剩下的茶汤备用。

3.中火加热炒锅，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅内，用筷子快速撒开。当虾呈玉白色时，开锅沥干猪油。将虾倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后煮邵酒，翻炒几下，然后拿锅装盘。

2.干烧麻辣虾

配料:鲜虾、葱花、姜蒜、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

练习:

1.鲜虾切掉虾脚和虾须，去掉泥肠，洗净，然后用厨房纸巾擦去水分；

2.锅中倒入油，七八成热时倒入虾，炸至变红，然后捞出；

3、锅中留少许底油，与葱、姜、蒜一起煨；

4.倒入郫县豆瓣酱和炸虾，转中火，煮料酒和番茄酱，快速翻炒；最后加入适量的糖和盐，翻炒均匀。

3.宫保虾球

配料:大虾、杏仁、洋葱、姜蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

练习:

1.大虾洗净，去头去壳，背部中间用刀切开去掉虾线；

2.将处理好的虾与料酒、淀粉和少许盐混合，腌制一会儿；

3.干辣椒切小块，大蒜切片，葱、姜切小块备用；

4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合制成调味汁备用；

5.锅中油烧至六成热，放入干辣椒和胡椒粉炒出香味；

6.加入虾，翻炒；

7.翻炒至虾碎，加入葱、姜、蒜快速翻炒；

8.加入酱汁，搅拌均匀；

9.最后上锅前加入杏仁拌匀。

4.辣虾

配料:虾、辣椒酱、豆豉酱、欧芹、洋葱、姜、蒜、红辣椒和青椒。

练习:

1.虾洗净，切掉虾须；

2.加入少许绍酒辣椒，用淀粉将虾抓匀；

3.将干辣椒切成小块备用；

4.红辣椒切成菱形块，青椒切成菱形块，洋葱切成块，生姜切成块，大蒜切成片，芹菜切成块；

5.锅热后再做油；

6.油热后，放入腌好的虾，略炒；

7.将花椒、八角、孜然放入碗中，做成好头；

8.在火锅里做油。油温热后，放入刚制成的材料中；

9.倒入炒好的辣椒段，闻香；

10.加入蒜片和葱姜末炒出香味；

11.加入辣酱，炒出红油；

12.倒入豆瓣酱，炒出香味；

13.倒入炸好的虾；

14.翻炒均匀，水淀粉会变薄入味；

15.倒入欧芹段和红绿辣椒块；

16.翻炒均匀，撒上小葱。

5.麻辣金虾

配料:虾、面包糠、红辣椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉。

练习:

1.切掉虾的须和脚，冲洗干净；辣椒切碎备用。

2.加工好的虾加入盐、料酒、鸡粉、胡椒粉一会，加入蛋清拌匀，用生粉拍打。

3.炒锅倒入适量油，加热至七成热，放入腌制好的鲜虾，炒至变色成熟，捞出。

4.留少许油烧热，放入红椒粉翻炒，放入面包糠炒至金黄，再倒入虾仁翻炒均匀。

6.油性大虾

配料:虾、腰果、盐、糖、料酒。

练习:

1、虾去虾线、虾枪，洗净备用；

2.热锅里炒两个菜的油，抓一把腰果稍微炒一下，倒入虾；

3.翻炒时加入盐和少许糖调味。虾炒至变红时，加入约1/4杯料酒；

4.用小火盖上锅盖，让汤汁往虾里加一点，这样更入味。只需启动锅，放在盘子里。

7.麻辣虾仁

配料:虾、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣火锅料、盐、酱油、糖、料酒、鸡汤250克。

练习:

1.把沙子线上的虾清理掉。用少许盐和料酒腌制15分钟左右。时间不要太长，以免不新鲜。

2.配菜提前准备好，干辣椒切段，葱、姜、蒜切片，青笋切丁，辣椒、花椒、八角准备好。

3.热锅凉油，小火炒辣椒、花椒、八角。

4.加入干辣椒，小火翻炒。

5.加入火锅食材。我用了半个包。品牌是友联。葱姜蒜炒香。

6.火锅炒熟，放入大虾，大火翻炒。

7.加入青笋，加入酱油、少许糖和盐调味，快速翻炒均匀。

8.加适量鸡汤，热水不能代替。煮一会儿，不会太久。

9.将生菜放在盘底，中间放入虾、青笋，饰香菜，撒上少许白芝麻。

8.干炸大虾

配料:大虾、1个鸡蛋、适量面粉、料酒、盐、胡椒粉、盐、胡椒粉。

练习:

1.剪去虾须，留头尾，剥去虾皮，挑出沙线，洗净；鸡蛋打散，取出一些面粉备用。

2.然后将清洗干净的虾从背部切片，连腹，切去筋，拍平，平铺在盘中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制。

3.大虾蘸干面粉，挂蛋液均匀，放入油锅中煎至两面金黄，出锅，撒上盐和胡椒粉。