人乳 人乳的医学营养特点介绍

人乳的营养价值是所有乳制品中最高的。母乳喂养在中国与历史共存。没有母乳喂养，中华民族就很难繁荣昌盛。中医因其对人乳的理解而受到称赞，人乳被称为神仙酒。认为人乳的性质和功效是甜、咸、平、无毒。补五脏，使人胖，白，悦肤，润发，治目赤，痛，泪。下面介绍人乳的成分特点。

蛋白质:人乳中的蛋白质含量低于牛奶，只有牛奶的三分之一左右。虽然人乳的总蛋白质含量低于牛奶，但可以满足婴儿对蛋白质的需求。其中，乳清蛋白高达总蛋白的29%，易于水解和吸收。乳清蛋白中含有的氨基酸组成比例非常接近婴儿对氨基酸的正常需求，因此其营养价值在各类牛奶中是最高的。乳清蛋白和核苷酸:人乳中含有大量核苷酸，核苷酸是核酸的基本单位。核酸是反映生命运行并实现遗传表现的结构物质，它直接控制细胞蛋白质的合成。母乳喂养的5 ~ 8周，人乳中脱氧核糖核酸含量为10 ~ 120 mg/L，核糖核酸含量为100 ~ 600 mg/L，是婴幼儿重要的结构核酸来源。分娩后3个月内，人乳中核苷酸含量保持稳定水平，而牛奶中核苷酸含量很低。

脂肪:人乳中的脂肪在初乳中较低，在成熟乳中逐渐增加；人乳中45% ~ 55%的能量来自脂肪。宝宝每次吸吮的“预奶”中脂肪含量较低，后期“终奶”中脂肪含量比预奶高3 ~ 4倍，是保证和满足宝宝热能需求的重要来源。所以宝宝每次喂奶都要吮吸空乳房。人乳中含有脂肪酶，所以婴儿消化吸收母乳中脂肪的速度比牛奶快得多。

人乳中含有丰富的必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸、磷脂和脂类，比牛奶高3.5倍左右。富含多不饱和脂肪酸，如花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等。这些物质是婴幼儿神经组织和视觉功能正常发育所必需的，与智力发育密切相关。据研究，DHA对改善注意缺陷多动障碍儿童的临床症状有一定的效果。

早产儿母乳中的中链和长链多不饱和脂肪酸含量高于足月儿。中链脂肪酸碳链短，水溶性好，不依赖肠道内胆盐的乳化。它们可以被门静脉直接吸收，并在细胞中直接氧化，为身体提供能量。因此，母乳有利于早产儿对脂肪的直接吸收和利用，促进其生长发育。

碳水化合物是人体能量的主要来源，也是功能性糖脂和糖蛋白的结构单位。它们描述如下:

1)乳糖:是牛奶中唯一的动物源性碳水化合物，人乳中的乳糖含量高于牛奶。乳糖使婴幼儿容易消化吸收能量来源，部分乳糖在小肠内转化为乳酸，可抑制部分微生物的增殖，促进钙和无机盐的吸收。随着儿童年龄的增长，肠道内乳糖酶的含量和活性逐渐降低。因此，婴儿断奶后，如果不改用牛奶或其他动物奶，可能会出现乳糖不消化或乳糖不耐受，导致腹胀、腹痛、水样腹泻等症状。

2)低聚糖:从母乳中可以分离出100多种低聚糖，其含量仅次于牛奶中的乳糖和脂肪。其在人初乳中的含量为55.5 ~ 111.0毫摩尔/升，在成熟乳中的含量为27.8 ~ 55.5毫摩尔/升..低聚糖在小肠内不被消化，进入结肠后可被结肠的常驻菌群降解转化为短链脂肪酸，从而保持肠道低pH环境，有利于双歧杆菌和乳酸杆菌的生长增殖，维持肠道正常的微生态环境。

如果哺乳母亲的饮食总是满足营养需求，那么婴儿出生后4-6个月大部分所需的维生素都可以通过它的乳汁来满足。出生后定期晒太阳可以补充母乳中维生素D的不足，减少佝偻病。新发现的水溶性维生素D补充了脂溶性维生素D的不足..人乳中钙的含量远低于牛奶，但由于钙磷比接近2:1，很容易被婴幼儿吸收，所以基本能满足婴幼儿的需求。人乳和牛奶的铁含量都很低，但人乳中70% ~ 80%的铁都能被吸收，远远高于牛奶中铁的吸收率，这是人乳最显著的优势。